進入臘月,年味漸漸濃郁。商場里循環(huán)播放著“恭喜發(fā)財”的音樂,街頭巷尾的樹枝上掛滿了彩燈,山西人的油鍋也開始忙碌起來。
大勺燒熱,寬油下鍋,食材滑進六七成熱的油中,油花翻滾,焦香四溢。這聲音成了山西人迎接新年的信號——不用看日歷,聞到香味就知道年來了。
在山西,過年的儀式感全靠這口炸鍋。萬物皆可炸,只要往油里一丟,就能炸出獨特的年味。
山西人對炸貨的熱愛體現在五花八門的品類中。從葷到素,從主食到零食,一口油鍋能炸出半個春節(jié)的餐桌。過年時,家家戶戶都會炸酥肉。剛出鍋的小酥肉外皮酥脆,肉質鮮嫩,肥而不膩,帶著淡淡的香料味,是年夜飯上的硬菜。無論是直接吃還是燉在鍋里,都讓人幸福感滿滿。
炸丸子也是山西過年的明星菜品,葷素皆宜。豬肉丸以肥三瘦七的后臀尖肉為原料,加入黃醬調味,經過兩次精心炸制,口感干、酥、脆、嫩、香;素菜丸子則用胡蘿卜擦絲,拌上面粉和雞蛋,炸得小巧玲瓏,外酥里嫩,咬一口全是蔬菜的清甜。
除了酥肉和丸子,炸豆腐也是山西臘月里的???。選材最好是老豆腐,切成厚片,炸到外皮金黃起泡,里面還保持著豆腐的軟嫩。剛炸好的豆腐外皮焦香,咬開后是熱乎乎的豆腐芯。山西人更愛把它二次加工,和白菜、粉條一起做成燴菜或什錦銅鍋,豆腐吸飽了菜湯的鮮香,一口下去全是家常的溫暖。
春節(jié)炸物更是面食的碳水天下。炸麻葉、炸油條、炸油餅、炸油糕……各式各樣的面點經過精心揉搓,放入油鍋后,金黃誘人,讓人垂涎欲滴。
今天是農歷臘月二十八,有句俗語說“二十八,把面發(fā)”。隨著年關漸近,歲末的熱鬧愈發(fā)濃厚,煙火的氣息彌漫開來。以前這一天,人們會早早洗干凈手,精心制作各種面食
2026-02-15 07:46:10臘月二十八貼花花把面發(fā)臨近春節(jié),消費市場也是十分火熱。這兩天,一場“廣貨行天下好物進北京”的快閃活動在北京舉行,來自廣東汕尾的特色水果、鮮活海產品以及文創(chuàng)產品豐富了節(jié)前消費市場。
2026-02-13 07:52:49南貨北上1月29日,江蘇省宿遷市光明村年貨大集上出現了一批AI陪伴玩具,這些玩具覆蓋了全家不同生活場景的陪伴需求,為鄉(xiāng)村節(jié)日增添了一抹科技色彩,被村民們親切地稱為“村里最潮年貨”
2026-01-29 21:06:24宿遷光明村年貨大集洋溢科技年味