杭州牛羊肉漲價(jià) 牛腱子每斤漲10元春節(jié)前囤貨熱潮(2)

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2026-02-13 08:20:07 錢江晚報(bào)

“牛肉是按部位分價(jià)批發(fā)的，不同部位漲價(jià)幅度不一樣，最搶手的還是牛腱子?！痹谑袌?chǎng)賣了20多年牛肉的梅老板，一邊給商販稱肉，一邊細(xì)數(shù)價(jià)格變化。他給記者算了一筆賬：目前牛排批發(fā)價(jià)24元/斤，三天前還是22元/斤，漲了2元/斤；吊龍價(jià)格比較穩(wěn)定，依舊是40元/斤，沒(méi)有漲價(jià)；漲幅最大的是牛腱子，現(xiàn)在批發(fā)價(jià)38-40元/斤，比一周前漲了整整10元/斤?！白钯F的是金錢腱，現(xiàn)在批發(fā)價(jià)已經(jīng)賣到55元/斤了，而且特別搶手?！泵防习逯钢帐幨幍陌赴逭f(shuō)，這兩天來(lái)拿牛腱子的商販特別多，逛了一圈二樓幾十家牛肉檔口，大部分?jǐn)偽坏碾熳尤舛家呀?jīng)售罄，只剩下少量其他部位的牛肉。

很多市民可能不知道，牛腱子其實(shí)分為六種，分別是前腿腱、后腿腱、花腱（前腿）、金錢腱（前腿）、龜腱（后腿）和扁腱（后腿）。攤主們特意給大家支了個(gè)招：性價(jià)比最高的是扁腱，現(xiàn)在批發(fā)價(jià)只要38元/斤，適合鹵制、紅燒，年夜飯上做一道鹵腱子肉，實(shí)惠又好吃。銷量也印證了春節(jié)的消費(fèi)熱度。梅老板說(shuō)，上周因?yàn)閷W(xué)校放假，一天大概能賣10來(lái)頭牛，本周臨近春節(jié)，銷量明顯上漲，一天能賣出11-12頭牛?！皬奈覀円患?jí)批發(fā)市場(chǎng)出去的牛肉，一頭牛的利潤(rùn)大概在200-300元，菜市場(chǎng)、商超拿貨后，通常會(huì)加價(jià)5-10元/斤售賣?！备档米⒁獾氖牵@兩天零售端備貨需求激增，商販們拿貨的時(shí)間也比平時(shí)早了不少?！耙郧按蟾旁缟?、7點(diǎn)才能賣完，這幾天早上5點(diǎn)就賣空了，比之前早了1-2小時(shí)，來(lái)晚了根本拿不到貨?！?/p>

這邊牛肉搶得火熱，那邊羊肉交易區(qū)也同樣忙碌。張女士家在市場(chǎng)賣了7-8年羊肉，攤位前圍滿了拿貨的商販，她一邊稱重一邊介紹，目前山羊和湖羊的價(jià)格都有上漲，其中山羊價(jià)格略高于湖羊。“我們家的山羊是從江蘇屠宰過(guò)來(lái)的，這兩天批發(fā)價(jià)漲到28.5元/斤，之前是27.5元/斤，漲了1元/斤；湖羊來(lái)自河北屠宰，價(jià)格從26.5元/斤漲到27.5元/斤，也是漲了1元/斤?！睘榱藨?yīng)對(duì)激增的備貨需求，她也加大了進(jìn)貨量：“以前每天進(jìn)20頭山羊，現(xiàn)在增加到30頭；湖羊每天進(jìn)70-80頭，加起來(lái)一天能賣100多只羊，其中7成都是湖羊，市民更喜歡買湖羊，肉質(zhì)更細(xì)嫩，適合紅燒、清燉?！?/p>

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