你吃過(guò)這8道寓意美好年夜飯嗎健康又美味

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2026-02-14 09:03:54 環(huán)球時(shí)報(bào)

春節(jié)時(shí)，與親友聚在一起制作和品嘗一桌團(tuán)圓飯，是國(guó)人團(tuán)圓時(shí)刻的味覺(jué)記憶。傳統(tǒng)的菜肴往往重油重鹽，如何讓團(tuán)圓飯既保留年味與美味，又吃得健康？準(zhǔn)備了8類寓意美好的佳肴，簡(jiǎn)易上手且低油、少鹽，讓大家吃得安心，聚得溫馨。

魚(yú)是團(tuán)圓飯桌上不可或缺的“主角”，“魚(yú)”與“余”諧音，象征著年年有余，寄托了人們對(duì)生活富足的美好祈愿。推薦菜品：清蒸富貴魚(yú)。選購(gòu)一條鮮活的鱸魚(yú)或鱖魚(yú)，處理干凈，兩側(cè)劃刀，用少許鹽和料酒腌制片刻。盤底鋪姜片、蔥段，放上魚(yú)，魚(yú)身可放幾片火腿或香菇增鮮。大火蒸8~10分鐘出鍋，鋪上新鮮的蔥絲、紅椒絲，淋上一勺蒸魚(yú)豉油，最后澆熱油提香即可。魚(yú)肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，有助維護(hù)心腦血管健康。清蒸最能保留魚(yú)肉營(yíng)養(yǎng)，做法簡(jiǎn)單。備選菜品：如果覺(jué)得清蒸太清淡，可考慮紅燒。將魚(yú)煎至兩面金黃，加入豆瓣醬、生抽、糖、醋等調(diào)料燉熟。

在漢語(yǔ)中，“雞”與“吉”諧音，寓意吉祥如意、大吉大利，因此逢年過(guò)節(jié)，雞都是餐桌上必不可少的食材。推薦菜品：彩椒栗子燜雞。雞塊焯水，鍋中放油，爆香姜蒜，下雞塊翻炒至微黃，加入料酒、生抽、老抽炒勻。加入板栗和熱水，小火燜煮20分鐘。放入彩椒翻炒，大火收汁即可。雞肉低脂高蛋白，富含鐵、鋅等礦物質(zhì)，板栗富含膳食纖維，彩椒含大量維生素C、胡蘿卜素和花青素。這幾種食材搭配起來(lái)，營(yíng)養(yǎng)非?；パa(bǔ)。備選菜品：如果喜歡原汁原味，可以做成白切雞。蘸料可用姜蔥蓉加少許生抽和香油調(diào)制，健康又美味。

團(tuán)圓飯中，可以用金色的玉米粒和晶瑩似玉的蝦仁做一道“金玉滿堂”，將滿滿的福氣與財(cái)氣端上餐桌。推薦菜品：玉米蝦仁炒時(shí)蔬。玉米粒焯水，胡蘿卜、黃瓜等蔬菜切丁備用。蝦仁用鹽、胡椒粉、淀粉抓勻，滑炒至熟。另起鍋噴油，加入玉米粒、蔬菜丁翻炒，最后倒入蝦仁，調(diào)味即可。蝦仁高蛋白低脂肪，玉米提供膳食纖維和B族維生素，多種顏色的蔬菜不僅增加了菜肴的“顏值”，更實(shí)現(xiàn)了“彩虹飲食”原則。備選菜品：可替換成松仁玉米，其中玉米粒和松仁的最佳配比是3:1，口感和口味恰到好處。

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