年輕人當(dāng)起年夜飯“主理人” 創(chuàng)意菜式添新意

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2026-02-17 20:55:03 北青網(wǎng)

今年年夜飯的“掌勺權(quán)”正在悄然發(fā)生代際轉(zhuǎn)移。過去躲在父母身后嗑瓜子等吃飯的80、90后，甚至剛?cè)肼殘龅?0后，今年紛紛系上圍裙，從長輩手中接過了年夜飯的“指揮棒”，成為新晉的年夜飯“主理人”。他們以獨(dú)特的創(chuàng)意和對傳統(tǒng)的新理解，不僅為這道傳承千年的“團(tuán)圓飯”注入了全新的時代味道，更在餐前餐后創(chuàng)造出一系列屬于年輕人的過年新儀式。

年輕人當(dāng)起年夜飯“主理人”

年夜飯依然是春節(jié)的核心儀式。隨著Z世代初掌過年“主理人”，年夜飯便成了他們最先“整頓”的對象。家住北京朝陽區(qū)的“90后”姑娘琪琪表示，往年都是媽媽一個人在廚房忙得不可開交，今年她提前一個月宣布自己來搞定年夜飯。她的菜單上既有媽媽念叨了許久的傳統(tǒng)菜，也有從社交媒體上學(xué)來的創(chuàng)意菜，如藍(lán)莓山藥和橙香雞翅，還有一道用火龍果和草莓?dāng)[出來的造型菜——“花開富貴”，為新年討個好彩頭。

年輕人當(dāng)起年夜飯“主理人” 創(chuàng)意菜式添新意

而在00后的小宋“主理”的年夜飯餐桌上，不僅有傳統(tǒng)中式熱炒，還增加了漢堡和薯?xiàng)l，飲料除了雪碧可樂還有外賣來的新茶飲。小宋的“靈機(jī)一動”，讓年夜飯的餐桌上多了話題，少了一層嚴(yán)肅的氛圍。到了包餃子的環(huán)節(jié)，小宋更是復(fù)刻了網(wǎng)上剛學(xué)來的餡料——皮蛋紫菜蝦蓉韭菜肉餡。奶奶起初對她要在白切雞里加檸檬片表示懷疑，嘗過之后卻笑著說：“比去年的鮮！”

年輕人當(dāng)起年夜飯“主理人” 創(chuàng)意菜式添新意

這種“保留經(jīng)典+創(chuàng)新菜品”的模式，成為今年京城年輕人掌勺的顯著特征。當(dāng)然年夜飯缺不了大菜，這對于很多平時“遠(yuǎn)庖廚”的年輕人來說也不是什么難事。各大商超和餐飲企業(yè)推出的“半成品”年夜飯和數(shù)字化服務(wù)，成為年輕人掌勺的“神助攻”。小宋就在即時零售平臺上買了松鼠鱖魚、金湯佛跳墻和江南紅燜小牛肉等半成品，只需簡單加熱或淋上醬汁即可上桌。不僅如此，跟著短視頻上的做菜博主，她還輕松“拿捏”了酥脆的油炸花生米。

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