從三餐四季看小麥變身記一粒麥的多彩旅程(3)

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2026-02-27 21:08:07 中工網(wǎng)

產(chǎn)能提升、質(zhì)量向優(yōu)，支撐起一條韌勁十足的小麥全產(chǎn)業(yè)鏈，在食品、文化乃至工業(yè)等賽道全面開花。隨著全谷物、低GI、抗氧化等飲食新理念的出現(xiàn)，小麥的食用價(jià)值被層層開發(fā)。在四川愛達(dá)樂食品有限責(zé)任公司，一款“川麥98”系列月餅深受消費(fèi)者喜愛，其原料來自四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物研究所選育的功能性小麥品種“川麥98”，類黃酮含量是普通面粉的3-5倍。

在一些北方面食大省，花饃藝術(shù)作為“能食用的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”，釋放出蓬勃生命力。今年河南延津的地方春晚上，一款大型生肖花饃作品傳遞出濃濃的年味兒——8匹白馬駕著祥云，鬃毛、馬鞍細(xì)節(jié)栩栩如生，旁邊環(huán)繞的幾朵牡丹花瓣繁復(fù)靈動(dòng)，全部都是用面“變”出來的。作品出自張氏花饃第四代傳承人張偉之手，每個(gè)環(huán)節(jié)都相當(dāng)考究。

小麥的能量還遠(yuǎn)不止這些。加工過程中產(chǎn)生的副產(chǎn)物，活性營養(yǎng)成分、膳食纖維和微量元素含量占整粒小麥的90%以上，堪稱“營養(yǎng)金庫”。麩皮用作飼料、食用醋發(fā)酵原料，麥胚提取小麥胚芽油走向食用油、化妝品領(lǐng)域，次粉定向供應(yīng)水產(chǎn)養(yǎng)殖企業(yè)……主食領(lǐng)域之外，跨界應(yīng)用讓小麥的身價(jià)倍增。

行走在糧食主產(chǎn)區(qū)，依托產(chǎn)業(yè)鏈集群化、價(jià)值鏈高端化、供應(yīng)鏈融合化，小麥經(jīng)濟(jì)的內(nèi)涵正在向更深層次延展。在麥鄉(xiāng)延津，從優(yōu)質(zhì)小麥訂單種植到加工產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展，再到花饃、麥稈畫、面塑、小麥主題公園，一株小麥長出多彩多姿的產(chǎn)業(yè)鏈條。圍繞全縣百萬余畝小麥，縣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園聚集近百家糧油食品加工企業(yè)，總產(chǎn)值達(dá)152億元，帶動(dòng)近5萬戶農(nóng)民增收。

一粒麥，生生不息。小麥構(gòu)筑的碳水“宇宙”，是面食文化的靈魂所在，更撐起了主食界的半壁江山。眼下，在返青拔節(jié)的青綠間，小麥的故事一茬茬接續(xù)，中國人飯碗的根基也將愈加堅(jiān)實(shí)。

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(責(zé)任編輯：0764)

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