賈國(guó)龍“消失”的這兩個(gè)月在干什么？低調(diào)布局新副牌(2)

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2026-03-19 09:38:51 界面新聞

董俊義臨危受命接過了西貝CEO一職，推行了一系列措施，如管理層降薪、店長(zhǎng)負(fù)責(zé)制、取消賽場(chǎng)制等。培訓(xùn)魔術(shù)師等才藝的“西貝訓(xùn)練營(yíng)”也被暫時(shí)叫停。實(shí)際上，去年9月危機(jī)發(fā)生后，賈國(guó)龍還宣布給員工加薪，并安排一些看似與當(dāng)前活下去背道而馳的操作，比如每個(gè)門店增加待遇過萬(wàn)元以上的10名魔術(shù)師。

門店管理層也開始承擔(dān)更直接的經(jīng)營(yíng)壓力。店長(zhǎng)和廚師長(zhǎng)的薪資整體下調(diào)30%，如果門店在下個(gè)月實(shí)現(xiàn)環(huán)比減虧，下調(diào)的薪資會(huì)以獎(jiǎng)金形式補(bǔ)發(fā)。但這也導(dǎo)致門店執(zhí)行層面想方設(shè)法在用工上降本。多名員工證實(shí)遇到了被迫離職、降薪甚至工資緩發(fā)的情況。

西貝運(yùn)營(yíng)的職能部門、總部管理層以及供應(yīng)鏈體系也在經(jīng)歷收縮。一位總部員工透露，他已經(jīng)接到降薪通知，即使選擇離職，補(bǔ)償金也可能需要分期發(fā)放。賈國(guó)龍此前透露，疫情之后，西貝已經(jīng)關(guān)閉華東和華南兩地的中央廚房，僅保留華北中央廚房繼續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)。

賈國(guó)龍還有更迫切的舉動(dòng)——找錢。西貝的融資主要來自賈國(guó)龍自身多年人脈的救急。近期內(nèi)蒙古西貝餐飲集團(tuán)有限公司新增林來嶸為股東，他認(rèn)繳出資224.7572萬(wàn)元，獲得西貝餐飲集團(tuán)超2.16%的持股。此外，臺(tái)州新榮泰投資有限公司也是西貝的新股東之一，其創(chuàng)始人張勇是賈國(guó)龍的多年好友。

對(duì)于董俊義和賈國(guó)龍來說，短期內(nèi)通過關(guān)店和組織收縮來穩(wěn)定現(xiàn)金流，或許能夠幫助西貝度過眼前的經(jīng)營(yíng)壓力，但真正的問題在于西貝未來增長(zhǎng)的方向在哪里，西貝主品牌之外嘗試的新業(yè)務(wù)該如何跑通。這場(chǎng)收縮帶來的震蕩仍在持續(xù)影響著西貝體系中的每一個(gè)人。

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(責(zé)任編輯：zx0176)

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