新茶飲2025：雪王“換擋”，霸王“失速” 外賣大戰(zhàn)后的行業(yè)變局(4)

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2026-04-03 12:00:37 新浪

茶飲品牌集體押注咖啡，主要原因是咖啡能夠與茶飲形成“早C晚A”的互補。一般來說，咖啡的銷售高峰集中在早上，而茶飲的消費高峰往往在下午和晚上。在門店租金、人力成本固定的情況下，引入咖啡能有效填補上午時段的空閑，提高單店的營收和利潤。此外，據(jù)《新京報》報道，滬上阿姨方面曾向媒體透露，咖啡的毛利相對高一點。而且咖啡在制作上的標(biāo)準(zhǔn)化程度更高，原料損耗也較低，一旦形成規(guī)模化后更易降低成本。

然而，咖啡賽道早已是一片紅海。在瑞幸、庫迪的“9.9元價格戰(zhàn)”之下，消費者的價格預(yù)期被一再降低，新入局的茶飲品牌如果卷低價，會大幅壓縮品牌的盈利空間。如果卷品質(zhì)，就需要在咖啡豆的品種、專業(yè)設(shè)備等方面增加成本。這就形成了兩難的局面，做低價咖啡難以盈利；做品質(zhì)咖啡成本高企且需要時間建立消費者認知。顯然，咖啡并非一個可以“躺賺”的藍海市場。

除了咖啡，各品牌也在嘗試其他多元化路徑，但成效似乎并不顯著。例如，滬上阿姨、奈雪的茶嘗試推出果蔬茶、烘焙及低GI輕食產(chǎn)品等，但現(xiàn)階段更多是作為品牌業(yè)務(wù)和消費場景的補充。海外擴張也成為品牌尋找增量的另一方向。目前，蜜雪冰城海外門店數(shù)已突破4000家，霸王茶姬的海外表現(xiàn)也較為亮眼，2025年第四季度海外GMV增長84.6%。此外，滬上阿姨在海外僅開設(shè)45家門店，而古茗、茶百道、奈雪的茶仍以國內(nèi)市場為主。

顯然，在市場飽和與低價內(nèi)卷的雙重壓力下，中國現(xiàn)制茶飲市場正在從增量市場轉(zhuǎn)向存量市場。據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)，2025年以來中國茶飲市場增速已放緩至5%-7%。未來，處于存量競爭的品牌們，想要實現(xiàn)可持續(xù)增長，還將面臨從“規(guī)模擴張” 轉(zhuǎn)向 “效率競爭”的持久戰(zhàn)。

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