零食量販店不再“開店就賺錢” 競爭進入下半場(2)

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2026-04-04 19:47:24 界面新聞

在北京一家趙一鳴門店，可以看到名為“焙寧”的面包品牌有4個單品售賣，旁邊放有“散稱爆款”的宣傳語。實際上，焙寧品牌是鹽津鋪子旗下的烘焙零食品牌，主要渠道就是線下零食量販店。而在北京豐臺區(qū)的一家好想來門店，可以看到許多在主流超市不具有存在感的品牌產(chǎn)品，如“盛耳”雪梨銀耳燕麥、“優(yōu)麥養(yǎng)”肉松面包等。這些產(chǎn)品的消費者主要是附近社區(qū)居民和中小學(xué)學(xué)生。

供應(yīng)商也嘗到了與零食量販店合作的甜頭。一位鳴鳴很忙的供應(yīng)商表示，毛利水平雖然不如商超，但通常能做到20天左右的結(jié)算賬期，如果合作關(guān)系穩(wěn)定，還有供應(yīng)商到貨7天后就可以收到回款，這比商超要更迅速。正是這種快周轉(zhuǎn)、短賬期的供應(yīng)鏈優(yōu)勢，讓量販零食店在薄利多銷的同時，贏得了供應(yīng)商的持續(xù)支持。頭部玩家并未放慢擴張步伐，鳴鳴很忙董事長晏周提出中國可以容納10萬家量販零食店的預(yù)測，根據(jù)他“1萬人可以支撐1家門店”的原理，市場還遠未飽和。

零食量販店的開店趨勢正在向一線城市滲透。在北京豐臺地區(qū)，連續(xù)開了3家趙一鳴零食店，其中有兩家的距離僅相隔500多米。不過現(xiàn)在想要加盟并不容易。對于個人投資者，參與擴張的門檻正在抬高，趙一鳴加盟審核比之前更嚴(yán)格，要求加盟者有經(jīng)驗或當(dāng)?shù)匚飿I(yè)人脈，并有足夠的投資金額。新店補貼也在縮水，從2025年的一次性補貼10萬元變?yōu)榻衲甑?.6萬元。加盟商需親自參與門店管理滿6個月及以上，門店要求面積180㎡以上、開間12米以上，單日人流超5萬人。

眼下，頭部品牌間的競爭重心正從搶占點位轉(zhuǎn)向品牌、貨盤、數(shù)字化運營與自有品牌建設(shè)等精細化維度。在趙一鳴、好想來門店都能看到各自品牌的自有品牌商品，但總體上，這些自有品牌產(chǎn)品的占比在整個賣場的比例極低，也沒能形成所謂的“爆款”。零食量販店并沒有失速，但“開店就能賺錢”的階段正在過去。隨著補貼縮水、門檻提高、一線城市加密等信號出現(xiàn)，意味著量販零食行業(yè)的撿錢時代已經(jīng)終結(jié)。如何在既定周期收回成本以及如何靠高效率供應(yīng)鏈讓更多加盟者入局，是管理者面臨的挑戰(zhàn)。

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