小酒館降溫 打酒鋪火了 微醺悅己新趨勢
“快咖啡”沖擊“慢咖啡”的現象似乎在酒飲行業(yè)再次出現。2026年成都春季糖酒會期間，各種打酒鋪備受追捧，而原本被市場寄予厚望的小酒館卻面臨發(fā)展壓力。
業(yè)內認為，打酒鋪抓住了“微醺悅己”需求的風口，但其未來是迎來爆發(fā)還是泡沫仍需觀察。山西一家海倫司加盟商表示，兩年前他看好小酒館的風口，加盟了一家海倫司小酒館，但由于托管、人流等問題，門店經營不佳，兩年來未能盈利，最終不得不閉店止損。這種情況在過去一年中并不少見。
不知不覺間，曾經炙手可熱的小酒館熱度持續(xù)下降。海倫司財報顯示，全年實現營收5.4億元，同比減少28.3%，雖然歸母凈利潤為3395.4萬元，實現扭虧，但海倫司已經連續(xù)四年收入下滑，對比2021年的18.4億元營收大幅減少。疫情后，海倫司的生意急轉直下，從2022年開始，海倫司的收入出現四連降，自營門店數量大幅減少，從2022年的854家下降至2026年3月的108家。
2023年起，海倫司開始推動輕資產加盟模式，但局面并未改觀。截至2026年3月19日，海倫司擁有578家門店，其中有429家是合伙人酒館，比2024年末增加了23家，但從收入上對公司的貢獻相對有限，2025年特許經營業(yè)務收入1.8億元，同比減少了5.8%。對于業(yè)績下滑的原因，海倫司管理層表示主要是由于市場環(huán)境波動影響，導致同店銷售額表現下滑，同時直營門店數量的減少，導致直營業(yè)務收入下降。2025年，海倫司直營門店收入約3.6億元，同比下滑36.2%，整體同店銷售額下滑18.4%。
和弘咨詢總經理文志宏指出，海倫司業(yè)績下滑與當下消費大環(huán)境變化有關，消費者更加理性，非必需且性價比不高的消費面臨很大壓力。此外，海倫司雖享受到了第一波平價小酒館崛起的市場紅利，但在店型和模式上并沒有形成獨特特色，因此在市場競爭中面臨挑戰(zhàn)。
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