4元豬價(jià)20元排骨誰賺到錢了中間環(huán)節(jié)揭秘(3)

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2026-04-16 10:16:14 新浪財(cái)經(jīng)

上游產(chǎn)能過剩帶來的價(jià)格大跌，并未等比例傳導(dǎo)下去并轉(zhuǎn)化為終端消費(fèi)者的“紅利”。所謂“豬肉進(jìn)入5元、4元”時(shí)代，其實(shí)指的是生豬出欄價(jià)，而非終端零售價(jià)。這就難怪消費(fèi)者會(huì)感到困惑：養(yǎng)殖戶虧慘，為啥我買的排骨還是20多塊一斤？中間的差價(jià)給誰賺了？事實(shí)上，從活豬到豬肉，要經(jīng)過多重環(huán)節(jié)。屠宰端雖然因豬源充足降低了采購成本，但在終端消費(fèi)疲軟的背景下，卻也面臨著巨大的庫容壓力、人力物耗運(yùn)營成本與資金風(fēng)險(xiǎn)；而零售端，在扣除物流、損耗、攤租等剛性成本后，利潤空間受制于走量，生豬降價(jià)很難直接傳導(dǎo)為零售價(jià)的同步下調(diào)。此外，豬肉品類本身也存在“結(jié)構(gòu)分化”。一些地區(qū)，排骨等熱門品類價(jià)格較為堅(jiān)挺，維持在20-30元/斤；五花肉等也多在10-15元/斤徘徊，降幅沒有生豬價(jià)格那么大。

這就是消費(fèi)者感受到“生豬賤如土，豬肉貴依舊”的市場溫差，背后離不開物流、攤租、人力等剛性成本。而另一端，需求的“剛性”卻正在悄然瓦解，比“賣不上價(jià)”更棘手的，其實(shí)是“賣不動(dòng)了”。對(duì)秋伯魚來說，體感比數(shù)據(jù)更冰冷。去年同期，他每天的采購量在700頭左右，如今降到了500頭。據(jù)重慶市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委監(jiān)測，2026年第13周，豬肉零售均價(jià)為23.81元/公斤，同比下跌12.12%。秋伯魚用“平緩?fù)隆毙稳莓?dāng)下的走勢(shì)。按照往年規(guī)律，清明假期后銜接“五一”，旅游旺季啟動(dòng)，屠宰量應(yīng)該處于上升通道，但今年他還沒有看到變化?！熬频旯?yīng)量明顯減少了”，秋伯魚坦言，“不是價(jià)格問題，而是他們店面的消費(fèi)量達(dá)不到這么多了。”學(xué)校是屠宰場的大客戶，但寒暑假也會(huì)停供。秋伯魚感受到不可逆的結(jié)構(gòu)性巨變。專家指出，三方面變化正導(dǎo)致我國豬肉消費(fèi)徹底告別高增長時(shí)代：隨著老齡化程度加深等因素，豬肉消費(fèi)的“基本盤”正在收窄；同時(shí)，豬肉在居民肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)中的占比逐年下降，消費(fèi)者的飲食習(xí)慣正在轉(zhuǎn)變；再者，居民生活消費(fèi)更趨理性和規(guī)劃性。在上述因素共同作用下，“豬肉消費(fèi)再往上增已經(jīng)很難了，甚至可能階段性下降”。對(duì)無數(shù)像劉瓊珍一樣試圖“賭周期”的散戶而言，未來的出路或許正如受訪專家所言：“與其賭一個(gè)不確定的反彈，不如降本增效、理性出欄，或者轉(zhuǎn)向地方特色豬等差異化賽道?！?/p>

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(責(zé)任編輯：0882)

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