這個隱匿的“冰箱殺手”別忽視孕婦因它不幸離世

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2026-04-19 09:56:33 環(huán)球網(wǎng)

近日，一名孕婦因食用冰箱中的剩菜感染李斯特菌，盡管經(jīng)過全力搶救，仍不幸離世。這起事件讓人們再次關注到冰箱里的隱匿“殺手”——李斯特菌。

李斯特菌經(jīng)常被稱為“冰箱殺手”，許多感染事件的發(fā)生都與人們食用了被李斯特菌污染的冷藏即食食品有關，如奶制品、熟食肉類、沙拉、三明治和水果等。冰箱的冷藏溫度通常在0°C到4°C之間，可以阻止大部分食源性致病細菌的生長。但李斯特菌能在低至-1.5°C的環(huán)境中生存和生長，隨著時間推移，少量的李斯特菌在冰箱冷藏室就能生長繁殖到足以造成危險的污染水平。

李斯特菌感染較為隱蔽，大多數(shù)健康的成年人被感染后可能沒有癥狀，或者出現(xiàn)輕微的流感癥狀（如發(fā)熱、惡心、關節(jié)疼痛等）。但對于孕婦、新生兒、65歲以上老年人和免疫系統(tǒng)較弱的人而言，李斯特菌感染可能非常兇險。當人體免疫系統(tǒng)較弱時，李斯特菌一旦擴散到腸道以外的組織和器官，就可能出現(xiàn)頭痛、發(fā)燒、肌肉酸痛、頸部僵硬、意識模糊、失去平衡和抽搐等癥狀。女性懷孕期間的免疫系統(tǒng)會發(fā)生變化，孕婦因此更容易感染李斯特菌。雖然孕婦感染后本人可能只有輕微癥狀，但細菌會進入胎盤并感染未出生的胎兒，從而引起早產或流產，甚至使新生兒患上重病或死亡。

李斯特菌廣泛存在于自然界中，土壤、水、植物都可能是它的藏身之所，食品在生產過程中存在很多被污染的機會。作為一種兼性厭氧細菌，李斯特菌在無氧環(huán)境中也能存活，可見于真空包裝的熟香腸、火腿、熏肉等食物中。土壤中的李斯特菌在大雨天很容易濺出，濺到生長在地面較低位置的果蔬（例如哈密瓜）的表面或表皮上。此外，未經(jīng)消毒的生鮮奶、沙拉，未清洗的生蔬菜，熟食肉類，部分涼拌菜、預切水果和機打冰淇淋都可能含有李斯特菌。

雖然李斯特菌能在冰箱里的低溫環(huán)境下繁殖，但它不耐熱。以下幾點可以幫助防范李斯特菌：定期清理冰箱，避免各種細菌繁殖；生的畜肉、禽肉和海產品應與其他食物分開處理和存放，處理生食要使用專門的砧板刀具，每次使用后要洗凈、晾干；李斯特菌在70°C下加熱5分鐘即可消滅，生食要徹底煮熟，尤其是肉、禽、蛋和海產品，熟食類的肉制品從冰箱取出后，也應高溫加熱后再食用；做飯時應確保手、原料、操作臺和廚具的清潔，吃東西前后要洗手；免疫力較差人群和孕婦應盡量避免食用機打冰淇淋、涼拌菜、三明治、生乳酪、沙拉等生食。

冰箱并非“保險箱”，應注意存放時間和溫度，冰箱里拿出的食物盡量加熱消毒，加工食物應煮熟燒透。孕婦、幼兒和老人應加強防范，避免感染李斯特菌引發(fā)嚴重后果。

(責任編輯：zx0176)

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