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這些食物竟然“飆”血壓 餐桌上的隱形殺手(3)

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2026-04-21 21:11:18  北京青年報(bào)

菠菜是一種常見的高草酸食物，每100克菠菜中草酸含量約為600毫克。草酸會(huì)與體內(nèi)的鈣結(jié)合形成草酸鈣，影響鈣的吸收和利用，導(dǎo)致血管平滑肌細(xì)胞內(nèi)鈣濃度異常，使血管收縮，從而升高血壓。食用前可將菠菜放入沸水中焯燙30秒至1分鐘，能有效去除部分草酸，減少其對(duì)鈣吸收和血壓的潛在影響。其他高草酸蔬菜如莧菜、空心菜、甜菜葉等，也建議采用“先焯水再烹調(diào)”的方式處理，既保留營養(yǎng)，又降低草酸含量，尤其適用于已有高血壓或腎結(jié)石病史的人群。

杏仁、腰果等堅(jiān)果雖然營養(yǎng)豐富，但也含有一定量的草酸。以杏仁為例，每100克杏仁中草酸含量在100毫克左右。過量食用堅(jiān)果，草酸攝入過多，可能會(huì)干擾體內(nèi)的鈣平衡，對(duì)血壓產(chǎn)生潛在影響。適量攝入，每日控制在一小把（約20克）以內(nèi)，避免與高鈣食物（如牛奶、豆制品）同時(shí)大量食用，以減少草酸鈣形成的風(fēng)險(xiǎn)。

(責(zé)任編輯：zx0001)
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