一種被嚴(yán)重忽視的粗糧產(chǎn)品！沖泡就能吃，營養(yǎng)豐富還升糖慢 燕麥麩皮的理想選擇！燕麥?zhǔn)侨任镏械拿餍牵S多人開始吃全谷物都是從早餐沖泡一碗燕麥片粥開始。即食燕麥有其優(yōu)勢，它方便快捷，還能提供豐富的營養(yǎng)。但這種燕麥容易被腸胃消化吸收，意味著升糖指數(shù)較高，甚至接近大米。

高升糖指數(shù)意味著食用后血糖會迅速升高，人容易感到疲倦，并且隨著血糖快速下降，饑餓感也會更快到來。那么，有沒有既能保留燕麥的優(yōu)點(diǎn)又能改善其缺點(diǎn)的選擇呢？答案是肯定的。燕麥麩皮就是這樣一個被忽視的好選擇。

燕麥之所以被視為營養(yǎng)品，主要是因?yàn)樗缓?葡聚糖。這是一種高粘性、可溶解的食物纖維。適量攝入燕麥中的β-葡聚糖能改善胰島素抵抗和血脂紊亂，預(yù)防高血壓和肥胖癥。研究表明，持續(xù)三周以上每天攝入3.5克以上的β-葡聚糖，可以顯著減少體內(nèi)的“不良膽固醇”（LDL-C）含量。此外，在高糖膳食中加入燕麥麩皮及其濃縮物，可以有效抑制餐后的血糖反應(yīng)，葡萄糖曲線面積減少23%，峰值減少28%，胰島素曲線下面積減少22%，峰值減少24%。

不同燕麥產(chǎn)品的升糖指數(shù)存在巨大差異。整粒燕麥粒煮飯時，烹飪費(fèi)勁且難嚼，但血糖反應(yīng)較低。而速食型燕麥由于事先煮熟，淀粉變得粘稠易于吸收，因此血糖反應(yīng)較高。相比之下，燕麥麩皮既濃縮了燕麥的高營養(yǎng)，又具有較低的升糖指數(shù)，還方便食用。

燕麥麩皮實(shí)際上是一層薄薄的燕麥殼。全谷物比精制谷物更具營養(yǎng)價(jià)值，因?yàn)榫乒任锶サ袅斯绕さ炔糠郑皇Ｏ铝伺呷?。而全谷物在加工過程中只去掉谷殼，保留了谷皮、糊粉層、胚乳和胚芽。燕麥麩皮中的礦物質(zhì)、維生素和膳食纖維等都比普通燕麥片多得多，超過70%的β-葡聚糖存在于燕麥麩皮中。此外，燕麥麩皮還含有豐富的多酚類抗氧化劑。

只需少量添加燕麥麩皮就能見效。研究表明，在27克速食燕麥中加入5.9克燕麥麩皮，可以使餐后血糖曲線下面積減少20%；若要降低餐后血糖峰值20%，只需加1.5克燕麥麩皮即可。燕麥麩皮也很百搭，可以與燕麥片搭配食用，或在大米、饅頭、面包等主食中加入少量，以顯著降低升糖指數(shù)并增加營養(yǎng)價(jià)值。

對于糖尿病患者或妊娠高血糖媽媽來說，燕麥麩皮可以幫助控制血糖。研究顯示，市場上出售的燕麥麩皮制品能明顯降低2型糖尿病患者的餐后血糖反應(yīng)。另一項(xiàng)針對112名妊娠糖尿病婦女的研究表明，每日攝入30克燕麥麩皮，干預(yù)組的平均空腹血糖和餐后2小時血糖明顯降低。

在攝入燕麥麩皮時需要注意一些事項(xiàng)。燕麥麩皮因其高含量的膳食纖維而備受推崇，但過量攝入可能會引發(fā)腹脹等問題。建議逐步適應(yīng)燕麥麩皮的攝入，選擇適當(dāng)比例的產(chǎn)品，并保持充足的水分?jǐn)z入，以減輕不適。一種被嚴(yán)重忽視的粗糧產(chǎn)品！沖泡就能吃，營養(yǎng)豐富還升糖慢 燕麥麩皮的理想選擇！