孟引帥是浙江諸暨人,20多年前來到岳陽闖蕩,2017年進入燒烤行業(yè),如今已在岳陽和長沙開出了8家門店。“我最開始學燒烤,拿到師傅給的肉,不知道是哪個部位,該怎么切、怎么烤,一頭霧水?!彼妥约鹤聊ィ焯炫苋ネ涝讏隹磶煾捣纸馀H?,記不同部位的口感差異,時間久了,肉的品質高低、不同部位的結構,一眼就能分清。
這次培訓班,孟引帥提前和合作多年的牛肉供貨商對接,直接把課堂搬到店鋪現(xiàn)場,帶學員邊看“解剖”邊講解,新穎又直觀?!皩W會辨別食材是基礎,當然,只靠一節(jié)課不可能全部掌握,重要的是,培養(yǎng)學員的這種意識。”孟引帥說,這對他們后期開門店、做采購、控成本,都會有實實在在的幫助。
確保都有干貨,讓學員不虛此行,在此次培訓的課程設置和師資配備上都有體現(xiàn)。
正式開課第一天下午,學員們便開展了實踐課學習。記者汪馳超攝
從課表上能看到,上午安排的是中國燒烤通史、燒烤工具的認識和使用等理論課,下午則基本都是燒烤實操課,制作品類涵蓋牛肉筋、牛肉、牛板筋、五花肉、金針菇等,幾乎包含了燒烤店的主流品類。教師隊伍也不拘一格,學院聘請岳陽本地頭部30多家燒烤企業(yè)的老板、董事長作為客座教授,他們很多都是有20年以上“烤齡”的老師傅,經(jīng)驗豐富。
在岳陽,牛肉、牛油和牛筋是燒烤必點“三件套”,也是岳陽燒烤的招牌。學會岳陽燒烤,這些爆款品類的制作,必不可少。
正式開課第一天下午,學院就安排了孟引帥和袁會英,分別教學牛肉筋鐵板烤和炭火烤的制作。鐵板烤向來是孟引帥的拿手好戲。而人稱“猴姐”的袁會英,在岳陽燒烤屆名號響當當。放眼整個湖南,她是為數(shù)不多有30多年燒烤經(jīng)驗的女師傅。
湖南岳陽燒烤學院近日再次成為焦點。這家由岳陽開放大學、岳陽市燒烤行業(yè)協(xié)會等聯(lián)合創(chuàng)辦的學校,是全國首個專注于燒烤產業(yè)的產教融合學院
2026-05-12 10:11:09首家燒烤學院報名超4千在滋滋作響的烤肉聲中,一座城市的煙火氣與人情味隨之升騰。當燒烤遇上現(xiàn)代職業(yè)教育,金融助力夢想,灶臺連起講臺,手藝變成了專業(yè),燒烤師傅也能捧上大學文憑
2026-03-11 12:51:19全國首個燒烤學院招生年過七旬的楊阿婆花費了約30萬元陸續(xù)購買了200多箱所謂的名牌白酒。她家住在上海三泉路,屋子里堆放著成箱的白酒,連床底下都擺滿了
2025-12-02 11:38:25女子花30萬買白酒拿不出4千住院費