全國首家燒烤學院報名超4千錄取30 教育還是饑餓營銷？(5)
孟引帥是浙江諸暨人，20多年前來到岳陽闖蕩，2017年進入燒烤行業(yè)，如今已在岳陽和長沙開出了8家門店。“我最開始學燒烤，拿到師傅給的肉，不知道是哪個部位，該怎么切、怎么烤，一頭霧水?！彼妥约鹤聊ィ焯炫苋ネ涝讏隹磶煾捣纸馀Ｈ?，記不同部位的口感差異，時間久了，肉的品質高低、不同部位的結構，一眼就能分清。
這次培訓班，孟引帥提前和合作多年的牛肉供貨商對接，直接把課堂搬到店鋪現(xiàn)場，帶學員邊看“解剖”邊講解，新穎又直觀?！皩W會辨別食材是基礎，當然，只靠一節(jié)課不可能全部掌握，重要的是，培養(yǎng)學員的這種意識。”孟引帥說，這對他們后期開門店、做采購、控成本，都會有實實在在的幫助。
確保都有干貨，讓學員不虛此行，在此次培訓的課程設置和師資配備上都有體現(xiàn)。
正式開課第一天下午，學員們便開展了實踐課學習。記者汪馳超攝
從課表上能看到，上午安排的是中國燒烤通史、燒烤工具的認識和使用等理論課，下午則基本都是燒烤實操課，制作品類涵蓋牛肉筋、牛肉、牛板筋、五花肉、金針菇等，幾乎包含了燒烤店的主流品類。教師隊伍也不拘一格，學院聘請岳陽本地頭部30多家燒烤企業(yè)的老板、董事長作為客座教授，他們很多都是有20年以上“烤齡”的老師傅，經(jīng)驗豐富。
在岳陽，牛肉、牛油和牛筋是燒烤必點“三件套”，也是岳陽燒烤的招牌。學會岳陽燒烤，這些爆款品類的制作，必不可少。
正式開課第一天下午，學院就安排了孟引帥和袁會英，分別教學牛肉筋鐵板烤和炭火烤的制作。鐵板烤向來是孟引帥的拿手好戲。而人稱“猴姐”的袁會英，在岳陽燒烤屆名號響當當。放眼整個湖南，她是為數(shù)不多有30多年燒烤經(jīng)驗的女師傅。
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