全國首家燒烤學(xué)院報名超4千錄取30 教育還是饑餓營銷？(6)
袁會英自己開過店，如今和紅燈籠蝦蟹城老板歐陽坦合作，是店里的首席燒烤師。業(yè)內(nèi)有句話，燒烤師行不行，就看牛油和五花肉烤的好不好。因為食材自帶油脂，油多了容易起火，油少了又鎖不住食材的水分，最考驗技藝和對火候的把握。猴姐曾創(chuàng)下一晚烤340手（一手十串）牛油、290手五花肉的最高記錄，每一串的火候都拿捏得絲毫不差。
從切肉、腌肉，到串肉、烤串，孟引帥和袁會英全程全方位教學(xué)?？緺t前，他們現(xiàn)場示范后一一指導(dǎo)，哪里火候不到位、學(xué)員手勢不正確，挨個糾正。
“猴姐”袁會英（左一）現(xiàn)場指導(dǎo)炭烤牛肉筋制作。記者汪馳超攝
現(xiàn)場，重慶學(xué)員吳敏不時拿出手機錄像，全程對著師傅的手法記錄。她在老家開過一段時間燒烤店，用的食材都是冰鮮類為主，“現(xiàn)在的客人都很講究，總問有沒有現(xiàn)串的?！眳敲粽f，自己也試著做過幾次，但出來總不是那個味。在新聞上看到有專門的燒烤學(xué)院，她便抱著試一試心態(tài)來學(xué)習(xí)。
來之前，她最糾結(jié)的不在5800的學(xué)費，而是一個月的時間成本。“都花一個月了，總得學(xué)到點真東西?！边@幾天上課，老師的教學(xué)讓她微微寬了心，“講得非常細(xì)節(jié)，像袁老師說燒烤也講色香味俱全，從串肉的手法、肉和肉的間距調(diào)整，都有很多門道。”
看似簡單的烤串，實則藏著千錘百煉的功夫，這也是學(xué)員楊繼全最直觀的感受。
1990年出生的他，從重點大學(xué)本科畢業(yè)后，在互聯(lián)網(wǎng)大廠做運營，不想遭遇“35歲危機”被辭退。他索性決定去向往已久的拉薩旅居，可一路旅行總得有生存手段，思來想去，他想到了做燒烤，“燒烤受眾廣，投資不算高，走到哪里都能做，也能兼顧旅行。”
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