我國學(xué)齡兒童超重肥胖率達(dá)19% 營養(yǎng)過剩與“隱性饑餓”并存(3)
很多家長反映孩子抱怨學(xué)校的午餐、營養(yǎng)餐不好吃。其實，健康也能兼顧美味，關(guān)鍵在烹飪技巧。比如，鹽可以在起鍋時再放，讓舌尖直接感受到咸味。油可以嘗試用水油混合的方式炒菜，菜色鮮亮、口感也不錯。雜糧飯要提前浸泡全谷物，再與大米按1∶3或1∶2的比例搭配，做出來軟糯好吃。
早餐是一日膳食的開端，對學(xué)齡兒童尤為重要。長期不吃早餐或早餐單一，易導(dǎo)致兒童注意力不集中、免疫力下降、生長發(fā)育遲緩。一份給孩子吃的健康早餐應(yīng)涵蓋谷薯主食、優(yōu)質(zhì)蛋白、果蔬和奶豆堅果四大類中的三類及以上。例如，全麥面包/雜糧饅頭+純牛奶/酸奶+水煮蛋+小份圣女果/黃瓜；或者即食純燕麥（溫水/牛奶沖泡）+鹵蛋+香蕉+無糖豆?jié){。盡量減少油條、煎餅、甜面包等高油高糖低營養(yǎng)的傳統(tǒng)早餐，避免晨起腸胃負(fù)擔(dān)過重。
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