網(wǎng)紅打酒鋪年輕人不買賬了嗎新消費潮流下的挑戰(zhàn)(2)

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2026-05-28 10:25:50 新浪財經(jīng)

與曾經(jīng)爆火的小酒館和精釀啤酒館不同，打酒鋪沒有成品酒和現(xiàn)制雞尾酒，只售賣機打散酒，且包含更多種類的酒，如對年輕人來說相對昂貴的白酒。因此，打酒鋪的受眾群體更廣泛，雖然整體風(fēng)格貼近年輕人需求，但社區(qū)中的其他年齡層人群也會因其散賣的白酒、黃酒前去消費。

賣散酒并不是一門新生意，但以前的散酒鋪主要面向中老年群體，只賣白酒和黃酒，一般存在于菜市場的角落里。新型打酒鋪做了全面升級，SKU至少達到50個以上，采用自動化手段和信息技術(shù)管理庫存，減少人工支出，具備輕國風(fēng)的社交屬性，裝修帶有新中式風(fēng)格，具備網(wǎng)紅店所需的打卡吸引力，店面也有一定的社交空間。

網(wǎng)紅打酒鋪年輕人不買賬了嗎新消費潮流下的挑戰(zhàn)

盡管打酒鋪風(fēng)頭正盛，但站在風(fēng)口上的人并不一定掙到錢。某打酒鋪招商人員介紹，加盟一家該品牌打酒鋪的建店成本在20萬左右，單品毛利在50%到65%，預(yù)計回本周期是8到12個月。但實際上，一位加盟商表示，自己已加盟一年，經(jīng)營狀態(tài)不佳，花20萬在縣城開一個3人運營的小店，一個月做4萬營業(yè)額，到手只剩5000塊，起碼3年回本。毛利低于50%，進貨也不能保證最新日期，品控不靠譜，售后差，政策差，沒有扶持和推廣政策。

打酒鋪的現(xiàn)狀是，加盟商90%都在虧本。某品牌2025年上半年在武漢開了4家分店，現(xiàn)已關(guān)停兩家。另一家品牌的武漢店則每個月都在虧本，已經(jīng)連續(xù)虧損一年。平峰期月銷售能夠達到3萬已經(jīng)不錯了，許多業(yè)績超過3萬的散酒鋪依賴老板的人脈資源。

造成這種現(xiàn)狀的原因有很多。首先，打酒鋪售賣的酒在質(zhì)量上無法與名酒廠比較。其次，打酒鋪商業(yè)模型SKU過多，動銷問題嚴重。發(fā)酵酒度數(shù)較低，槍頭打酒存在食品安全風(fēng)險。不同地區(qū)的人對散酒口味偏好不同，運輸成本高。打酒鋪試圖同時服務(wù)年輕人和中老年人，但店鋪服務(wù)能力不足。此外，打酒鋪的整體裝修過重，資產(chǎn)過重，投資額高，人效低。

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