貴州直徑近3米“大嗨鍋”出圈 屯軍文化新體驗
近期，在清鎮(zhèn)市上水村長田組的“上水任家”，一口直徑近3米的屯堡“一鍋香”巨型“大嗨鍋”成為游客爭相打卡的新晉“明星”。這口可同時容納20余人圍坐共食的烙鍋一經(jīng)推出便火爆出圈，不僅刷新了大眾對貴州烙鍋的傳統(tǒng)認知，更將衛(wèi)城四百年屯軍文化的煙火氣深度融入鄉(xiāng)村旅居的全新體驗之中。
衛(wèi)城，原名鎮(zhèn)西衛(wèi)，明崇禎三年為扼守黔中咽喉而設(shè)，是典型的“以軍興商”古鎮(zhèn)。當年屯軍將士們?yōu)榻鉀Q集體用餐問題，在軍帳中架起大鍋，將各種食材混在一起煎炒烹煮，形成了獨具特色的大鍋燴式飲食傳統(tǒng)。這種“一鍋烙百味、眾人共分享”的飲食方式，既體現(xiàn)了軍旅生活的實用主義，也承載著屯堡人團結(jié)互助的精神內(nèi)核。如今，衛(wèi)城八大碗、辣子雞等美食早已聲名遠揚，“吃在貴州，味在衛(wèi)城”的美譽流傳至今。
上水村打造的這口“大嗨鍋”，是對“我從明朝來”屯軍飲食文化的現(xiàn)代傳承與創(chuàng)新。不同于傳統(tǒng)小烙鍋的三五好友小聚，這口大烙鍋更像是一個開放式的社交平臺。來自省內(nèi)外的游客圍坐一圈，在煙火氤氳中消解陌生感。當?shù)卮迕駮崆橹笇?dǎo)游客調(diào)制衛(wèi)城特色蘸料，講述屯軍祖先的過往故事，讓食客在品嘗美食的同時，真切觸摸到歷史的溫度。
游客唐先生夫婦來自四川，已在上水村住了一個多星期，每天最期待的就是傍晚時分和新認識的朋友們一起圍鍋暢談。他們表示，以前來鄉(xiāng)村旅游就是看風(fēng)景、住民宿，現(xiàn)在還能和這么多人一起圍著“大嗨鍋”吃東西，感覺特別有意思。這種沉浸式的文化體驗讓他們對貴州的鄉(xiāng)村生活有了全新的認識。
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