近日，一位自稱“11年茅臺集團特聘顧問”的汪教授在抖音平臺發(fā)表觀點，直言對廣東人用開水燙碗的習慣感到“惡心”。這一言論迅速引發(fā)廣泛關(guān)注，相關(guān)話題登上各大社交平臺熱搜榜，成為全民熱議的焦點。

這場爭論看似圍繞飲食習慣展開，實則涉及地域文化認知、公共話語邊界以及社會包容度等深層問題。在抖音平臺上，相關(guān)視頻獲得數(shù)以萬計的點贊和評論，網(wǎng)友們各抒己見，觀點激烈碰撞。

支持燙碗的廣東網(wǎng)友紛紛站出來捍衛(wèi)自己的習慣。有人解釋，燙碗源于廣東茶文化，是喝茶前洗茶具、洗茶葉儀式感的延伸，是一種文化傳承。還有人從衛(wèi)生角度強調(diào)，即便碗筷看似已消毒，也難以保證餐館清洗流程毫無問題，通過燙碗可以處理化學清潔劑殘留和塑料包裝灰塵等問題，這是對自己健康負責的表現(xiàn)。

反對者則認為，幾秒鐘的過熱水根本達不到殺菌效果，若餐具本身不干凈，燙一下無濟于事，反而可能因操作不當造成二次污染，是典型的“形式主義”和“心理安慰”。有留言稱：“我不愛燙，就是覺得沒有用，幾秒鐘的過熱水，也殺不了菌。真要干凈，那廚房得時刻保持清潔，每道菜出鍋都要換鍋、換盤子，這才叫干凈。”

這場討論不僅局限于廣東網(wǎng)友和反對者之間，還引發(fā)了全國網(wǎng)友的廣泛參與，演變成一場關(guān)于地域文化、生活習慣和衛(wèi)生觀念的大探討。江蘇網(wǎng)友指出，每個人生活習慣不同，應(yīng)尊重他人選擇，很多餐館碗筷確實不夠干凈，燙一下也無妨。還有人從更宏觀的角度看待，認為這一爭議背后是不同地域文化和生活習慣的碰撞，廣東人燙碗習慣早年源于衛(wèi)生條件不足，如今更多是心理安慰與文化傳承。

南京市場監(jiān)管部門聯(lián)合實驗室進行的實驗顯示，當處理條件為水溫80℃、時間為30秒時，菌落總數(shù)減少了50%左右。央視一套“生活圈”節(jié)目也曾進行測試，結(jié)果表明，用100攝氏度的開水燙5秒鐘的餐盤，菌落總數(shù)僅比淋洗前下降了不到30%。檢測還顯示，燙碗能夠去掉殘留的洗潔精。廣東人燙碗有一定的清潔效果，但消毒殺菌效果有限。燙碗可以洗去餐具上的浮塵或油污，也能沖洗掉部分細菌和病毒，去除部分洗滌劑殘留。但如果要達到較好的消毒殺菌效果，通常需要用100℃的開水持續(xù)沖燙餐具30秒以上。

廣州美食專家勞毅波認為，在廣東的大街小巷，餐前燙碗早已超越單純的清潔行為，成為鐫刻在地域文化基因中的儀式。從濕熱氣候下的衛(wèi)生需求，到茶文化中“洗具”儀式的延伸，燙碗動作承載著廣東人對生活品質(zhì)的執(zhí)著追求與對飲食的敬畏之心。當食客將滾燙熱水注入碗筷，升騰的熱氣中氤氳的不僅是對健康的考量，更是一代代傳承下來的文化印記。

廣東燙碗已成為地域習慣之辯，在全國各地，類似的現(xiàn)象普遍存在。如山西因午睡習慣被戲稱為“睡省”，游客因午休時段商鋪歇業(yè)而抱怨，但在了解到當?shù)剞r(nóng)耕文明傳承后轉(zhuǎn)為理解；上海無午休的快節(jié)奏被調(diào)侃為“咖啡續(xù)命”，背后折射的是國際大都市的效率文化；江蘇寧靜的夜晚、東北人對井蓋的特殊“忌諱”，都曾引發(fā)外界好奇與討論。這些地域特色習慣的背后，是不同自然環(huán)境、歷史沿革塑造的獨特生活邏輯。公眾對這些現(xiàn)象的討論大多以幽默調(diào)侃、好奇探索的善意姿態(tài)展開，本質(zhì)上是對多元生活方式的主動認知與包容。

這場風波如同社會的一面鏡子，映照出當下文化交流中的矛盾——在信息傳播高度發(fā)達的今天，地域文化符號頻繁碰撞，如何在保持文化個性的同時實現(xiàn)和諧共處？公眾人物又該以怎樣的姿態(tài)參與文化討論？從燙碗之爭到各地特色習慣的討論，本質(zhì)上是社會在多元文化交融中不斷尋找平衡的過程。尊重差異是構(gòu)建和諧社會的必要前提。唯有以理性對話代替情緒化批判，以文化共情超越刻板印象，才能讓地域特色成為豐富社會圖景的絢麗色彩。