海鮮在古代居然叫做“海錯(cuò)”，只有王公貴族才能享用！從《桃花映江山》中看古代美食！(2)

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2025-07-04 14:29:59 搜狐

《說(shuō)文》釋“?！睘椋骸疤斐匾玻约{百川者，從水每聲”；《釋名》記載：“海，晦也”，在古代人眼中，海洋充滿了無(wú)限的神秘色彩。

古代人將海洋中能吃的食物稱作為“海錯(cuò)”，這里的“錯(cuò)”并不是錯(cuò)誤的意思，“錯(cuò)”是指錯(cuò)綜復(fù)雜不單一的意思。之所以稱之為“海錯(cuò)”，是由于在古代人們對(duì)海洋生物了解較少。面對(duì)品種繁多和錯(cuò)綜復(fù)雜的海洋生物，也不能夠一一為其命名就以“錯(cuò)”表達(dá)繁多。

我國(guó)古代最早飲食海鮮的記錄已無(wú)從考究，然而據(jù)考古學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，在古老的新石器時(shí)代，人們已經(jīng)開始食用加工好了的海鮮食品。隨著人們對(duì)海鮮認(rèn)識(shí)愈加完善，內(nèi)陸地區(qū)的人們逐漸也開始使用海鮮，但卻是極為奢侈的食物。

《周禮·天官》記載著古代的魚、螺、蛤蜊等海鮮食品?；蚴侵芴熳蛹漓胗闷贰⒒蛘吖┲艹瘜m廷使用。在古代只有皇帝才能有幸吃幾口海鮮，海洋食物和山中野味由于少而精，在餐桌上并稱“山珍海味”。

所謂“山中走獸云中雁，陸地牛羊海底鮮出處”，自古以來(lái)人類都沒有放棄過對(duì)吃的享受和研究。翻開有文字記載的歷史古籍，都有對(duì)海鮮吃法和做法的詳細(xì)研究，海鮮作為宮廷御用菜肴，其養(yǎng)生之道、烹飪技巧、火候掌握等方面都有詳細(xì)的記載。

2、《海錯(cuò)圖》讓更多人了解海鮮生物

古代人們對(duì)海洋生物的了解并不多，而清朝康熙年間《海錯(cuò)圖》的出現(xiàn)，讓人們加深了對(duì)海鮮生物的認(rèn)識(shí)?！逗ｅe(cuò)圖》是由清朝的著名畫家聶璜繪制的一組圖冊(cè)。通過自己的所見所聞，描繪出各種海洋生物形象。畫冊(cè)中也描繪了海底生物的習(xí)性，姿態(tài)多樣妙趣橫生，在當(dāng)時(shí)深受清朝皇帝的喜愛。

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