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這種植物全株都有毒，卻廣泛被放進(jìn)奶茶、甜品、燉排骨里(4)

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2025-08-20 11:46:19  果殼








芋花，紫色的是花序梗，黃色的是半閉合的佛焰苞|余天一











除了芋，木薯也是一種全株有毒的植物！4000多年前，南美土著發(fā)明了木薯脫毒的方法，而直到現(xiàn)在，世界上還有超過(guò)10億人把木薯當(dāng)作主要淀粉來(lái)源。

























生的芋的塊莖——芋頭也是多少帶有毒性的，其毒性物質(zhì)主要是草酸；現(xiàn)在我們能見到的芋頭品種草酸含量都不多，而且可以通過(guò)長(zhǎng)時(shí)間浸泡或加熱使大部分草酸被去除；但是，在處理食材時(shí)，汁液中的草酸還是會(huì)使我們與其接觸的部位發(fā)癢發(fā)紅，沒(méi)有完全做熟的芋頭吃起來(lái)也有會(huì)麻舌頭。所以，我們?cè)谔幚碛箢^時(shí)，最好戴上手套或采取一些保護(hù)措施。















其實(shí)，芋頭所在的天南星科絕大多數(shù)物種都有毒，這樣的毒性可以保護(hù)它的植株尤其塊莖不受到傷害。不過(guò)，由于這個(gè)科的很多物種都具有充滿淀粉的塊莖，這樣的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源正是我們的祖先所需要的——毒性對(duì)于人類來(lái)說(shuō)從來(lái)都不是問(wèn)題，現(xiàn)在很多地區(qū)的人們依然在取食有毒的植物（比如神奇的大云南）；所以人類依然想盡辦法把這些毒物送上了餐桌。














野生的芋（野芋Colocasia esculentum var. antiquorum）毒性很大，就連本草綱目都記載“野芋大毒，不可啖之”。不過(guò)，經(jīng)過(guò)了千百代的選育，如今食用的芋頭品種毒性已經(jīng)非常低了。類似的還有魔芋屬的植物，野生的魔芋種類大多毒性比較強(qiáng)。

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