江西小炒為何成為預制菜“殺手”(5)
也正因為是夫妻店，所以沒有員工餐，都是顧客吃啥，自己也吃啥，自然不會在食材上做手腳。
這種充滿人情味、樸實無華的經(jīng)營模式，與動輒鼓吹儀式感、主打環(huán)境格調(diào)，卻金玉其外、預制菜其中的連鎖餐飲，形成了鮮明對比，也讓江西小炒充滿了親切的煙火氣，使它的回頭客較其他飯店相比，格外之多。
江西小炒，自此成為了無數(shù)打工人的心頭好。
現(xiàn)炒菜是真諦
這場由羅永浩掀起的風波，對中國餐飲行業(yè)影響甚大，一些打著現(xiàn)炒菜招牌，實際是預制菜的餐廳，開始瑟瑟發(fā)抖，而那些堅持新鮮現(xiàn)炒的飯店，則終于迎來了曙光。
毋庸置疑，預制菜的出現(xiàn)徹底顛覆了中國餐飲，它不僅提升了中餐廳的出餐效率、穩(wěn)定了出餐質(zhì)量，還極大壓縮了成本。一些餐廳即使沒有廚師，但只要買幾臺微波爐，便可開門營業(yè)。
與此同時，那些老老實實采購新鮮食材、廚師在后廚忙得滿頭大汗的飯店，則遭受了致命打擊，他們要么隨波逐流，要么夾縫中求生存。
而且，預制菜影響的不止是某個個體，而是一整個菜系。
眾所周知，魚香肉絲、麻婆豆腐都屬于經(jīng)典川菜，但同時也是預制菜的熱銷款，它們憑借極低的價格與極快的出餐速度，以勢如破竹之勢，走進了一家家餐廳，也被端上了一張張餐桌，使得那些堅持傳統(tǒng)烹飪技法的廚師，不再被人需要。
但餐飲行業(yè)的暗流涌動，消費者無法知曉。
人們只是覺得上菜速度變快了、出餐質(zhì)量穩(wěn)定了，不過口感差了一些、鍋氣似有似無，以及家門口愛吃的大排檔、小飯館，正在一家家消失。
而且這不是終點，僅僅只是一個開始。
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