吃貨太多

供應(yīng)鏈上游大多表示價(jià)格確實(shí)有所上漲，但對(duì)于餐廳來說，短暫的價(jià)格上漲似乎未帶來太大影響。

中企哥詢問了幾家有麻小的餐廳售價(jià)，尚未見有大幅波動(dòng)。

其中，眉州東坡總經(jīng)理助理周淼對(duì)《中國(guó)企業(yè)家》表示，沒聽說小龍蝦進(jìn)貨漲價(jià)，“因?yàn)槲覀兪褂昧枯^大，都是鎖價(jià)（鎖價(jià)多指在一定區(qū)域內(nèi)嚴(yán)禁價(jià)格變動(dòng)，多用于廠家對(duì)終端市場(chǎng)的保護(hù)）?！?/p>

位于北京簋街，已推出小龍蝦15年之久的花家怡園市場(chǎng)總監(jiān)、簋街商會(huì)秘書長(zhǎng)周梅華也表示，近期小龍蝦采購價(jià)格和售價(jià)均沒有變化，原因也同樣是使用量大，鎖價(jià)可保證價(jià)格穩(wěn)定。

上海紅露圓總廚韓師傅則表示，天氣原因帶來的小龍蝦價(jià)格不穩(wěn)定，對(duì)其確實(shí)產(chǎn)生了一點(diǎn)影響，但不是非常大。

綜上，此次短暫漲價(jià)對(duì)產(chǎn)業(yè)鏈上游的養(yǎng)殖戶、代理商、加工廠等的確產(chǎn)生一定影響，但對(duì)零售商、餐館、酒樓等下游市場(chǎng)目前尚未造成太大波動(dòng)，消費(fèi)者也幾乎感受不到。

此外，還可得出的結(jié)論是，國(guó)內(nèi)對(duì)小龍蝦的消費(fèi)需求表現(xiàn)了愈來愈大的胃口。無論是同往年一樣，從7月下旬開始漲價(jià)，還是今年7月初提前漲價(jià)，說到底都是供不應(yīng)求導(dǎo)致。花家怡園市場(chǎng)總監(jiān)、簋街商會(huì)秘書長(zhǎng)周梅華對(duì)《中國(guó)企業(yè)家》透露，花家怡園四合院總店平均一天最少賣出1噸小龍蝦。

今年6月中旬，受農(nóng)業(yè)部漁業(yè)漁政管理局委托，全國(guó)水產(chǎn)技術(shù)推廣總站組織專家編寫了《中國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告（2017）》（以下簡(jiǎn)稱《報(bào)告》），全面介紹了我國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀。

報(bào)告顯示，2007年至2016年，全國(guó)小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量已經(jīng)由26.55萬噸增加到85.23萬噸，增長(zhǎng)了221%。去年，我國(guó)小龍蝦總產(chǎn)量為89.91萬噸（含捕撈產(chǎn)量），已成為世界最大的小龍蝦生產(chǎn)國(guó)。但值得注意的是，其中僅有2.3萬噸用于出口，用于國(guó)內(nèi)消費(fèi)的竟有87.9萬噸，占比97.8%。

來源：《中國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告（2017）》

此外，2014年和2015年，國(guó)內(nèi)小龍蝦消費(fèi)量也分別占了生產(chǎn)量的96.3%和97.8%，不僅占比很高，而且持續(xù)上漲！國(guó)內(nèi)吃貨們對(duì)小龍蝦的消化力量，已經(jīng)接近超神，無-人-可-擋。

First Blood！

有幕后“黑手”？

此輪漲價(jià)，除了天氣等原因，還有一些聲音稱有人在幕后控盤。其中有說法認(rèn)為，跟凍庫囤貨有一定關(guān)系。

當(dāng)被問到是否有人控盤，用大量囤蝦導(dǎo)致價(jià)格上漲，江蘇盱眙小龍蝦代理商錢經(jīng)理則認(rèn)為，“囤蝦應(yīng)該不太可能，如果業(yè)內(nèi)有人開始囤蝦，我們應(yīng)該會(huì)收到消息，現(xiàn)在沒聽說（這回事）?！?/p>

江蘇揚(yáng)州王鮮記水產(chǎn)董事長(zhǎng)王俊表示，“有人控盤一說我們不了解，也未聽說，按我的理解控盤一說可能是大家的想像或猜測(cè)，目前對(duì)我們沒有影響。另外，冷庫進(jìn)蝦一般會(huì)在價(jià)格便宜的時(shí)候才會(huì)大量進(jìn)庫，此時(shí)的蝦價(jià)是不合適的?！?/p>

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