西貝預(yù)制菜風(fēng)波100天后賈國龍現(xiàn)狀反思與改變

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2025-12-25 14:49:29 魯網(wǎng)

西貝風(fēng)波已經(jīng)過去100天。近日，西貝創(chuàng)始人賈國龍接受媒體采訪，表達對這次風(fēng)波的深刻反思。他表示當(dāng)時不應(yīng)該選擇硬剛，未來會耐心聽每位顧客的意見?！拔艺J(rèn)錯，向顧客認(rèn)錯，向員工認(rèn)錯，也向我自己認(rèn)錯”。賈國龍?zhí)寡宰约翰粦?yīng)該和顧客硬剛，人都是吃一塹長一智，未來不能再獨斷專行，并表示自己“長期忽視了顧客的聲音”，“未來要耐心聽每位顧客的意見”。

風(fēng)波開始至今，西貝全國門店接受了各級政府監(jiān)管部門的八十多次檢查，沒有一起違法違規(guī)處罰?；貞?yīng)之前稱西貝沒有全部預(yù)制的菜品時，賈國龍表示除了饅頭等主食以外，西貝確實沒有完全炒好的、煮熟的菜品直接送到門店，只是許多菜品需要清洗、切配等前期預(yù)加工，最后環(huán)節(jié)都是在門店完成。比如饅頭花卷這些在中央廚房是做熟了的，因為它必須經(jīng)過長時間面團發(fā)酵，門店很難做統(tǒng)一的品控，出品會很不穩(wěn)定，所以只在門店做最后的加熱。

按國家之前公布的定義，中央廚房預(yù)加工食品、主食、原材料預(yù)加工都不算預(yù)制菜，那么西貝門店里的都不算預(yù)制菜。但賈國龍承認(rèn)，他確實不該用這一定義去對抗公眾認(rèn)知。針對降價舉措，賈國龍明確已降價的菜品不會再漲價，是長期的。未來也會提供更好的附加服務(wù)，比如積極研發(fā)新菜，打造歡樂溫馨的就餐體驗。

事件始于9月10日，羅永浩一條質(zhì)疑西貝使用預(yù)制菜的微博登上熱搜。次日，賈國龍回應(yīng)稱“西貝沒有一道預(yù)制菜”，并于第三天向社會開放西貝門店后廚參觀。賈國龍在接受媒體采訪時承認(rèn)事件對西貝造成重大沖擊，日營業(yè)額損失超百萬元。面對更多爭議，賈國龍選擇了沉默。

9月15日，西貝官方平臺發(fā)布致歉信，宣布“盡可能把中央廚房前置加工工藝調(diào)整到門店現(xiàn)場加工”“在保證食品安全和庫存周轉(zhuǎn)的前提下，盡量縮短保質(zhì)期”。賈國龍再次強調(diào)西貝“沒有預(yù)制菜”，直言營業(yè)額持續(xù)狂跌，羅永浩則表示真正的敵人不是他，并給西貝支招堂食不做預(yù)制菜。

(責(zé)任編輯：0882)

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