賈國龍首次回應(yīng)西貝預(yù)制菜風(fēng)波深刻反思并調(diào)整方向

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2025-12-25 14:57:56 新浪

賈國龍首次回應(yīng)西貝預(yù)制菜風(fēng)波深刻反思并調(diào)整方向！西貝風(fēng)波已經(jīng)過去100天。近日，西貝創(chuàng)始人賈國龍接受媒體采訪，表達(dá)了對(duì)這次風(fēng)波的深刻反思。他表示當(dāng)時(shí)不應(yīng)該選擇硬剛，未來會(huì)耐心聽取每位顧客的意見。

賈國龍認(rèn)錯(cuò)并向顧客、員工和自己道歉。他承認(rèn)自己不應(yīng)該與顧客硬剛，并表示未來不能再獨(dú)斷專行。賈國龍?zhí)钩凶约洪L期忽視了顧客的聲音，承諾未來會(huì)耐心聽每位顧客的意見。

為響應(yīng)顧客對(duì)現(xiàn)制的要求，西貝在9月和10月對(duì)10余道產(chǎn)品進(jìn)行了現(xiàn)制調(diào)改。賈國龍表示，公司順應(yīng)消費(fèi)者的期待和要求，認(rèn)真調(diào)整中央廚房，讓門店多承擔(dān)處理環(huán)節(jié)，回歸煙火氣。但他也坦言，作為一家連鎖餐飲品牌，西貝不可能完全脫離中央廚房，因?yàn)楣芾黼y度會(huì)急劇擴(kuò)大，食品安全的風(fēng)險(xiǎn)也會(huì)大幅增加，而食品安全是底線。

針對(duì)網(wǎng)友吐槽西貝價(jià)格貴的問題，西貝從10月起對(duì)全國30余道產(chǎn)品降價(jià)，幅度近20%，客單價(jià)從92元下調(diào)至75元。面對(duì)降價(jià)是臨時(shí)政策的質(zhì)疑，賈國龍回應(yīng)稱已降價(jià)的菜品不會(huì)再漲價(jià)，這是長期的政策。同時(shí)，未來也會(huì)提供更好的附加服務(wù)，比如積極研發(fā)新菜，打造歡樂溫馨的就餐體驗(yàn)。賈國龍強(qiáng)調(diào)，成本和品質(zhì)注定了西貝不會(huì)變成一個(gè)低價(jià)品牌，但也不是高價(jià)品牌，希望顧客們?cè)谖髫惓缘冒残那椅镉兴怠?/p>

賈國龍透露，在這一風(fēng)波期間，西貝的人工成本確實(shí)上漲，未來還將繼續(xù)給伙伴漲薪漲待遇。據(jù)了解，在風(fēng)波期間，西貝對(duì)全國門店一線伙伴平均漲薪500元。

展望未來，賈國龍表示西貝要打造“家庭歡樂餐廳”，繼續(xù)深耕兒童餐。與以前標(biāo)準(zhǔn)化、少人化的思路不同，他正在嘗試新的商業(yè)模式，在門店要多用人，用好人，而且待遇還要好，這可能是未來連鎖餐飲探索的新路徑之一。對(duì)于曾經(jīng)的規(guī)模夢想，賈國龍表示未來要把擴(kuò)張放慢，把欲望收縮一下，穩(wěn)健經(jīng)營好現(xiàn)有的300多家店。但他也認(rèn)為，連鎖中餐的天花板尚未觸及，中餐也有可能跑出一個(gè)開遍全球的品牌。

(責(zé)任編輯：0882)

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