賈國(guó)龍稱西貝不會(huì)變成低價(jià)品牌 堅(jiān)持品質(zhì)與價(jià)值
西貝風(fēng)波過去100天后，創(chuàng)始人賈國(guó)龍進(jìn)行了深刻反思。他表示：“我認(rèn)錯(cuò)，向顧客認(rèn)錯(cuò)，向員工認(rèn)錯(cuò)，也向我自己認(rèn)錯(cuò)?！辟Z國(guó)龍認(rèn)為當(dāng)時(shí)不應(yīng)該選擇硬剛，未來會(huì)耐心聽取每位顧客的意見。
此前，因一條關(guān)于“預(yù)制菜”的話題，西貝成為全網(wǎng)的輿論焦點(diǎn)。面對(duì)全網(wǎng)的討伐，賈國(guó)龍承認(rèn)自己不應(yīng)和顧客硬剛，表示未來不能再獨(dú)斷專行，并長(zhǎng)期忽視了顧客的聲音。為此，西貝推出了一系列舉措，例如調(diào)整中央廚房，讓門店多承擔(dān)處理環(huán)節(jié)，在9月、10月先后對(duì)10余道產(chǎn)品進(jìn)行現(xiàn)制調(diào)改。盡管如此，賈國(guó)龍也坦言，作為一家連鎖餐飲品牌，西貝不可能完全脫離中央廚房，因?yàn)檫@會(huì)增加管理難度和食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
針對(duì)網(wǎng)友吐槽西貝價(jià)格貴的問題，西貝從10月起對(duì)全國(guó)30余道產(chǎn)品降價(jià)，幅度近20%，客單價(jià)從92元下調(diào)至75元。對(duì)于質(zhì)疑聲音稱降價(jià)是臨時(shí)政策，賈國(guó)龍回應(yīng)稱已降價(jià)的菜品不會(huì)再漲價(jià)，這是長(zhǎng)期策略。他還表示，成本和品質(zhì)注定了西貝不會(huì)變成低價(jià)品牌，但也不是高價(jià)品牌，希望顧客們?cè)谖髫惓缘冒残那椅镉兴怠Ｎ磥?，西貝還會(huì)提供更好的附加服務(wù)，比如積極研發(fā)新菜等。
此外，西貝還落實(shí)了“陽光廚房”計(jì)劃，并對(duì)全國(guó)門店一線員工平均漲薪500元。賈國(guó)龍透露，西貝的人工成本確實(shí)在這一風(fēng)波期間上漲，未來還將繼續(xù)提高員工待遇。
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