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華萊士沒有倒閉 平價快餐的逆襲之路

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2026-03-11 18:08:35  娛樂資本論

華萊士沒有倒閉 平價快餐的逆襲之路。華萊士，這家成立于2001年的平價西式快餐品牌，如今在全國擁有近兩萬家門店，統(tǒng)治平價下沉市場超過二十年。今年春節(jié)前夕，華萊士慶祝了其25周年生日，并提交了退市申請。盡管如此，這并不意味著華萊士即將倒閉。2024年，華萊士母公司華士食品營收達到99.93億元，摘牌前公布的2025年上半年財報顯示，公司凈利潤和現(xiàn)金流都實現(xiàn)了30%以上的同比增長。

在餐飲紅海中，華萊士走出了自己的平價路線，專注于三、四線城鎮(zhèn)客群，特別是學(xué)生和年輕男性。通過針對性的營銷策略，華萊士贏得了忠誠的受眾群。過去人們認(rèn)為下沉市場的競爭主要是拼價格和規(guī)模，但蜜雪冰城已經(jīng)證明，消費者會因為平價對品牌多一些寬容。華萊士也找到了自己的位置，即使一身“黑紅”，最終躋身萬店俱樂部，存活下來。

華萊士的第一家門店位于福州師范大學(xué)旁，核心用戶群體是學(xué)生。這些顧客可能不要求口味獨特，但一定要量大管飽。因此，華萊士堅持“年輕客群的平價炸雞漢堡”定位，菜單極簡：炸雞、烤雞、漢堡、小食。這種簡單的菜單便于快速決策，不出錯的口味便于養(yǎng)成反復(fù)消費的習(xí)慣，地方門店也因此可以壓低培訓(xùn)和物料成本，保持低價。

華萊士從最初的可樂1元，雞腿2元，漢堡3元的“123活動”，到9.9元3堡，始終保持著人均20元以下吃飽的價格。這種定價策略使其在下沉市場中穩(wěn)住了地位。然而，華萊士在食品安全方面的問題也不容忽視。不少缺乏監(jiān)管的門店被爆出重復(fù)用油、吃出異物、原料過期等問題。盡管如此，這些問題反而成了“黑紅也是紅”的現(xiàn)象，成為網(wǎng)絡(luò)熱梗。

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