315再探外賣后廚之亂衛(wèi)生亂象頻現(xiàn)

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2026-03-16 14:12:14 IT時(shí)報(bào)

315再探外賣后廚之亂衛(wèi)生亂象頻現(xiàn)。投資25000元，無(wú)堂食外賣當(dāng)天便能上線。當(dāng)詢問(wèn)數(shù)位外賣騎手時(shí)，他們幾乎一致回答不推薦購(gòu)買無(wú)堂食的炒菜、黃燜雞、炸雞類、港式早茶點(diǎn)心、炒飯以及燒烤等，原因在于這些食品的肉質(zhì)和衛(wèi)生狀況不佳。

公開數(shù)據(jù)顯示，外賣市場(chǎng)規(guī)模從2017年的3013億元增長(zhǎng)至2024年的16357億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)27%。我國(guó)有5.45億名網(wǎng)上外賣用戶。如此龐大的需求催生了無(wú)堂食外賣美食城。這些美食城集中于商業(yè)樓宇或居民樓中，由負(fù)責(zé)人租賃樓層集中招商，數(shù)家或數(shù)十家小檔口擠在一層樓內(nèi)，承接大量外賣訂單。

今年的3·15期間，記者走訪了上海虹口區(qū)、寶山區(qū)、普陀區(qū)、長(zhǎng)寧區(qū)、楊浦區(qū)的十余座美食城，甚至做了一天外賣檔口的臨時(shí)工。所見(jiàn)所聞遠(yuǎn)超想象：金針菇等食材不洗直接下鍋、后廚油污殘?jiān)逊e，樓道里氣味難聞。這些藏在密閉空間里的“看不見(jiàn)的后廚”，一邊創(chuàng)造就業(yè)機(jī)會(huì)，一邊威脅消費(fèi)者舌尖安全。

臨近3·15，美食城管理者變得忙碌，督促商戶做好衛(wèi)生，展示健康證等證件。記者探訪的第三天，一家美食城因衛(wèi)生問(wèn)題被停業(yè)整改兩天。這讓人不禁想問(wèn)：除了3·15這樣的特殊時(shí)期，這些美食城由誰(shuí)來(lái)管？

上班族對(duì)無(wú)堂食外賣苦不堪言。消費(fèi)者莉莉多次在外賣中吃到頭發(fā)甚至疑似“老鼠屎”的異物。消費(fèi)者小偉曾好奇前往一家純外賣店，發(fā)現(xiàn)該門店位于一個(gè)小胡同里，沒(méi)有任何裝修，房子上方布滿蜘蛛網(wǎng)。一名一線城市的上班族表示，每次吃完沒(méi)有顯示堂食店的外賣后必跑廁所，懷疑食材不新鮮。

在上海，《IT時(shí)報(bào)》記者暗訪發(fā)現(xiàn)，在很多無(wú)堂食外賣檔口，尤其是一些“美食城”里，徒手拿食材、未戴頭罩和口罩的現(xiàn)象普遍存在，有的檔口門口不見(jiàn)營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營(yíng)許可證，部分檔口的衛(wèi)生情況令人作嘔。

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