百搭追劇零食和酒桌神級下酒小菜，這些線上火爆、動輒銷量上萬件的網(wǎng)紅雞爪，在線下超市和休閑零食店也十分熱銷，深受消費者喜愛。憑借鮮辣爽口的獨特風味，雞爪成為老少皆宜的熱門零食，尤其受到年輕人和孩子們的追捧。在川渝地區(qū)，網(wǎng)紅雞爪更是家喻戶曉、備受青睞。市場上售賣的各種雞爪大多色澤白凈、肉質(zhì)飽滿，但其價格卻引起了關注。一份50克的雞爪售價低至15元，超低的價格和龐大的銷量并不符合正常食品生產(chǎn)成本的規(guī)律。

“3·15”晚會在川渝地區(qū)展開調(diào)查，記者輕松進入成都市明揚食品生產(chǎn)車間，這里為蜀福香食品有限責任公司進行雞爪前期加工?，F(xiàn)場環(huán)境臟亂不堪，泡制區(qū)、修剪區(qū)、挑選區(qū)臭氣彌漫，地面淤積著渾濁污水，各類塑料筐隨意堆放，機械設備表面污漬厚重、油污遍布。大量雞爪直接裸露堆放在潮濕骯臟的地面上，工人對食品衛(wèi)生安全置若罔聞。

《中華人民共和國食品安全法》明確規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營應當符合食品安全標準，貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當安全、無害，保持清潔，防止食品污染。然而，這里的工作人員對此置若罔聞。從業(yè)者直言自己加工的食品不敢吃或盡量少吃。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，即便環(huán)境臟亂，最終出爐的雞爪卻個個白凈誘人，原因是工廠進行了一道關鍵的“漂白”工序，使用雙氧水進行漂白。

雙氧水作為強氧化劑和消毒劑，用于殺菌消毒，直接接觸會對皮膚及消化道造成嚴重損傷，用于泡發(fā)食品則會破壞蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分，掩蓋食品腐敗變質(zhì)。我國《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準（GB2760-2024）》明確規(guī)定，過氧化氫不能用在雞爪加工上。但在這家工廠里，國家明令禁止使用的化學品卻成了讓雞爪“脫胎換骨”的關鍵。

為了拿到切實證據(jù)，記者以訂貨為由進入廠區(qū)車間，在油炸區(qū)發(fā)現(xiàn)了大量無標識容器。十多個藍色塑料桶堆疊在推車上，每桶約50斤液體，桶身僅印有“金山”二字，沒有任何產(chǎn)品名稱、廠家信息或生產(chǎn)標識。工人告訴記者，這種用雙氧水泡過的雞爪他們自己從來不吃，并勸記者不要吃，因為雙氧水直接使用在雞爪里的毒害非常大。

記者還發(fā)現(xiàn)其他食品企業(yè)存在類似行為。在重慶市曾巧食品有限公司，記者同樣發(fā)現(xiàn)了大量回收的藍色包裝桶，桶身標簽標注著過氧化氫，含量高達35%，生產(chǎn)廠家是四川眉山市的金山制藥有限公司。為了核實真相，記者以普通工人身份應聘入職，在無健康證、無體檢、無消毒的情況下，順利進入了這家企業(yè)的生產(chǎn)一線。企業(yè)內(nèi)部人員親口證實，這里的雞爪正是用雙氧水進行“漂白”。

按照國家規(guī)定，雞爪加工過程中不能使用雙氧水。這種化學物質(zhì)破壞食品中的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分，消費者長期食用經(jīng)其浸泡的食品會造成口腔黏膜損傷、肝腎功能損害等健康危害，超劑量食用則會危及生命。記者在西南地區(qū)的海霸王凍品市場繼續(xù)調(diào)查，一些商家表示，他們銷售的半成品雞爪中也有使用雙氧水進行非法“漂白”處理的情況。

記者以雞爪生產(chǎn)廠家名義來到多次出現(xiàn)在包裝桶上的金山制藥有限公司，發(fā)現(xiàn)本應嚴管嚴控的化學品在這里被隨意對外售賣。工作人員未經(jīng)任何核實，直接在收貨單上替記者登記了一家食品企業(yè)的名稱。違規(guī)銷售雙氧水的企業(yè)不僅金山制藥一家。在新鄉(xiāng)的億豐電子新材料有限公司，工作人員不僅毫無顧忌地推銷產(chǎn)品，還傳授規(guī)避風險的方法。

經(jīng)過一個多月臥底調(diào)查取證，“3·15”晚會記者將調(diào)查素材移交國家市場監(jiān)督管理總局?？偩至⒓唇M織多司局研判線索，針對涉事商戶和企業(yè)于3月13日調(diào)動多地執(zhí)法力量進行全面收網(wǎng)行動。執(zhí)法組首先對蜀福香展開調(diào)查，查獲食品添加劑過氧化氫27桶，其中2桶已開封，四號、五號車間發(fā)現(xiàn)多桶正在浸泡的雞爪。執(zhí)法人員對過氧化氫、浸泡用水、半成品及成品全面抽樣，快檢存在問題的232箱山椒鳳爪、319箱香鹵鳳爪被當場查封。

在執(zhí)法現(xiàn)場，企業(yè)相關人員承認自2025年5月起從金山制藥采購過氧化氫用于雞爪加工和器具消毒，累計采購達5242桶。同時，明揚食品因生產(chǎn)環(huán)境臟亂被立案核查。金山制藥、億豐電子新材料也因違規(guī)提供無標簽食品添加劑、違反?；饭芾硪?guī)定被一并查處。國家市場監(jiān)督管理總局工作組表示，下一步將依法嚴厲處罰查實的違法行為，堅決守牢食品安全底線。