山姆雞蛋被指檢測出人工色素高端雞蛋信任危機(jī)(4)

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2026-03-17 12:27:54 濟(jì)南時報

王海團(tuán)隊直指黃天鵝和胖東來目前使用的是一套“技術(shù)性混淆”的公關(guān)套路，并重申了一個底層常識，自然界中的角黃素極其微量，且雞自身絕對無法合成。如果蛋雞真的如商家宣傳那般只吃玉米、萬壽菊和辣椒紅等天然飼料，雞蛋里根本不可能產(chǎn)生角黃素。只要檢出了該物質(zhì)，唯一且最常見的來源就是人為的飼料添加。

從現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)來看，“超標(biāo)”的定性或許因法規(guī)的空白而難以徹底坐實，但這層空白本身，恰恰暴露了行業(yè)監(jiān)管的隱憂。蛋黃顏色漂亮不等于添加了人工色素，但蛋黃顏色深也絕不意味著營養(yǎng)更豐富。散養(yǎng)和籠養(yǎng)的高品質(zhì)雞蛋，母雞都可以靠純天然食物配方吃出金黃色的蛋黃，這主要取決于其是否攝入了充足的天然類胡蘿卜素，而非營養(yǎng)價值本身的體現(xiàn)。

國家蛋品工程技術(shù)研究中心此前發(fā)布的《蛋雞營養(yǎng)調(diào)控指南》同樣明確記載，蛋黃顏色從淺黃到深橙的變化幾乎完全取決于母雞攝入的類胡蘿卜素總量，與蛋白質(zhì)、脂肪等核心營養(yǎng)指標(biāo)的關(guān)聯(lián)微乎其微。相關(guān)研究更是顯示，如果在飼料中添加3%的紅辣椒粉，蛋黃色度可以從4.3瞬間飆升至12.1，但雞蛋的營養(yǎng)成分卻幾乎沒有任何變化。云無心認(rèn)為，添加角黃素就是為了讓蛋黃顏色好看從而迎合消費者的喜好，這本質(zhì)上是一門生意而不是科學(xué)。蛋黃顏色是可以通過飼料被精準(zhǔn)調(diào)控的視覺參數(shù)，與消費者真正吃進(jìn)去的營養(yǎng)并沒有直接關(guān)系。

當(dāng)合法添加遭遇了刻意隱瞞，消費者的維權(quán)邏輯便有了立足之地。問題不在于角黃素有沒有毒，而在于“虛假宣傳有毒”；這并非著色劑違規(guī)，而是部分商家的誠信缺失。早在2019年央視3·15晚會就曾曝光過同類問題，當(dāng)時商家用斑蝥黃加深蛋黃顏色，號稱雞蛋生長在橡子樹下，實際卻是籠養(yǎng)雞。七年過去，同樣的套路再次出現(xiàn)在標(biāo)榜“松林散養(yǎng)”與“天然品質(zhì)”的高端產(chǎn)品上。

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