咸菜絲燒餅店回應(yīng)爆火后卻暫停營(yíng)業(yè) 流量過(guò)大暫歇調(diào)整

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2026-03-27 17:08:35 極目新聞

近日，河北保定一家小店因售賣咸菜絲燒餅而突然走紅，吸引了眾多網(wǎng)友前來(lái)排隊(duì)品嘗。然而，這家小店在3月25日宣布暫停營(yíng)業(yè)，稱等流量熱潮退去后再重新開(kāi)業(yè)。店主梁先生表示，店鋪意外走紅后，排隊(duì)人數(shù)最多時(shí)達(dá)到近百人，甚至有外地游客驅(qū)車百余公里前來(lái)購(gòu)買。面對(duì)如此大的客流量，他們擔(dān)心影響到燒餅的品質(zhì)，讓顧客失望，因此決定暫時(shí)歇業(yè)。

梁先生是一名90后，來(lái)自保定淶源，在保定市區(qū)開(kāi)店已有7年。他主營(yíng)的咸菜絲夾燒餅是他對(duì)兒時(shí)饅頭夾咸菜的“升級(jí)版”，燒餅的做法則是他的獨(dú)家秘方。為了制作出拳頭大小的燒餅，他借鑒了老北京芝麻燒餅、山西油酥燒餅和天津芝麻燒餅等地區(qū)的做法，并與保定本地的驢肉火燒的燒餅有所區(qū)別。咸菜選用北方老百姓常吃的芥菜咸菜，由店里專門(mén)腌制，再配上紅燒肉、肘子肉、杭椒炒蛋等配菜一起夾到燒餅內(nèi)。

今年3月初，有本地美食博主推薦后，梁先生的小店客流量明顯增加。前幾天當(dāng)?shù)匚穆觅~號(hào)再次推薦后，小店徹底爆火。據(jù)網(wǎng)友拍攝的視頻顯示，為了安撫排隊(duì)的顧客，梁先生還免費(fèi)發(fā)放礦泉水?，F(xiàn)場(chǎng)一個(gè)人購(gòu)買三四十個(gè)燒餅是正?，F(xiàn)象，有的顧客甚至一次性打包百八十個(gè)。評(píng)論區(qū)里，許多本地人抱怨自從小店出圈后，因?yàn)榕抨?duì)人太多，自己已經(jīng)很久買不到了。網(wǎng)友們也熱烈討論起夾燒餅的最佳配菜。店內(nèi)燒餅根據(jù)所選的配菜不同，售價(jià)在2.5元到12元之間，大部分素菜夾燒餅售價(jià)為4元，肉菜夾燒餅售價(jià)為6元。

從早上7點(diǎn)開(kāi)始，顧客就在店門(mén)前大排長(zhǎng)龍，直到晚上7點(diǎn)停止排隊(duì)，店里也要忙到晚上9點(diǎn)半。這樣的狀態(tài)已經(jīng)持續(xù)了七八天。剛開(kāi)始幾天，梁先生和店里四五名工作人員還能勉強(qiáng)應(yīng)對(duì)客流，但隨著客流量的暴漲，他和店員們的身體明顯出現(xiàn)疲態(tài)，無(wú)法繼續(xù)承受巨大的工作壓力，于是發(fā)布了暫停營(yíng)業(yè)的消息，希望等流量趨于平穩(wěn)后再恢復(fù)正常經(jīng)營(yíng)。

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