清明前后易出現(xiàn)紅心甘蔗 謹防霉變中毒
清明節(jié)將至，“清明蔗，毒過蛇”的說法再次引起關注。實際上，這一俗語針對的是清明前后容易霉變的“隔年蔗”。這段時間市場上售賣的甘蔗多為前一年秋冬季節(jié)采收，隨著氣溫升高和雨水增多，若儲存不當極易滋生霉菌，導致甘蔗變質(zhì)，產(chǎn)生名為“3-硝基丙酸”的神經(jīng)毒素。這種毒素毒性極強，僅0.5克就可能使人中毒，嚴重時可致死。
3-硝基丙酸是一種強烈的嗜神經(jīng)毒素，中毒后初期癥狀包括惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛，隨后可能出現(xiàn)頭暈、頭痛、抽搐等癥狀，嚴重者甚至會腦缺血壞死、呼吸衰竭或死亡。部分患者還可能出現(xiàn)語言和運動障礙。因此，不要食用“紅心”甘蔗。即使肉眼看不到霉變，甘蔗一旦被霉菌侵襲，其所有部位都已被污染，不可去掉紅色部分繼續(xù)食用。
分辨甘蔗是否變質(zhì)的方法有幾種：首先，摸一摸甘蔗是否軟硬適中；其次，觀察果肉是否新鮮；最后，聞一聞是否有異味。如發(fā)現(xiàn)甘蔗質(zhì)地變軟、顏色異常、有酒味或長毛，尤其是內(nèi)部變紅，則不可食用。買來的甘蔗建議當天吃完，不宜存放過久。
此外，由于甘蔗含糖量較高且性寒，脾胃虛寒、糖尿病患者及血糖偏高的人群應避免食用。普通人群也不宜過量食用。兒童在吃甘蔗時需小心，因為不會吐蔗渣的兒童容易嗆到喉嚨，存在窒息風險。
甘蔗雖然美味，但必須注意識別霉變甘蔗，謹防中毒。一旦食用后感到身體不適，應及時就醫(yī)。
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