在腫瘤科的門診里，老年朋友們最常問的一個問題就是：“吃什么能防癌？”這個問題背后，是大家對健康的渴望和對癌癥的恐懼。最新科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，酸奶和膳食纖維這兩類普通食物如果堅持食用，可以讓肺癌的發(fā)生風(fēng)險降低33%。

這項研究發(fā)表在國際頂級醫(yī)學(xué)期刊《美國醫(yī)學(xué)會雜志·腫瘤學(xué)》上，由美國范德堡大學(xué)領(lǐng)銜完成。研究人員匯總分析了來自美國、歐洲和亞洲的10項長期追蹤調(diào)查數(shù)據(jù)，共納入144.5萬名成年人，平均追蹤時間長達8.6年。結(jié)果顯示，與不喝酸奶的人相比，每天喝較多酸奶（約111克）的人患肺癌的風(fēng)險降低19%；與膳食纖維攝入少的人相比，攝入膳食纖維最多的人患肺癌的風(fēng)險降低17%。更令人驚喜的是，如果既愛喝酸奶又愛吃富含膳食纖維的食物，肺癌發(fā)病風(fēng)險可降低33%以上。這種保護作用在從不吸煙的人群中同樣存在，無論是否吸煙，多吃這兩類食物對肺部健康都有實實在在的好處。

為什么酸奶和膳食纖維能防肺癌？這要從腸道里的“微生物世界”說起。每個人的腸道里都住著大約100萬億個細菌，其中益生菌是對人體有益的細菌，它們能幫助消化食物、合成維生素，更重要的是訓(xùn)練和調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)。而酸奶正是益生菌的優(yōu)質(zhì)來源。膳食纖維雖然不能被人體消化吸收，卻是腸道益生菌最愛的“糧食”，科學(xué)家稱之為“益生元”。膳食纖維進入腸道后，益生菌吃了它就能更好地生長繁殖，產(chǎn)生一些對健康有益的代謝產(chǎn)物。這些物質(zhì)可以通過血液循環(huán)影響全身的免疫狀態(tài)，包括肺部。簡單來說，酸奶提供“好士兵”（益生菌），膳食纖維提供“好軍糧”（益生元），兩者聯(lián)手在腸道里訓(xùn)練出一支強大的“免疫部隊”，通過血液巡邏全身，及時清除可能癌變的壞細胞。

陜西省腫瘤醫(yī)院胸外科主任雷光焰也解釋說，在腫瘤的最新治療中，醫(yī)生不允許隨便使用抗生素，因為會殺死益生菌、降低治療效果。這從側(cè)面反映出腸道菌群與人體免疫系統(tǒng)確實緊密相關(guān)。

知道了酸奶和膳食纖維的好處，接下來最關(guān)鍵的是如何吃才能真正獲益，尤其是對消化功能減退的老年人來說，正確的食用方法尤為重要。關(guān)于酸奶，應(yīng)選擇低溫酸奶，因為只有放在超市冷柜里的酸奶才含有活的益生菌。那些可以常溫保存的酸奶為了延長保質(zhì)期都經(jīng)過滅菌處理，里面的益生菌已經(jīng)被殺死了。購買時請務(wù)必從冷柜里拿。產(chǎn)品包裝上寫著“發(fā)酵乳”的才是真正的酸奶，如果寫的是“乳酸菌飲料”或“酸酸乳”，那是飲料，不是酸奶，糖分往往很高，不建議作為健康選擇。飯后半小時到兩小時之間喝酸奶最佳，這時候胃里有食物，可以掩護更多的益生菌安全通過胃部到達腸道。挑選時可以選擇碳水化合物含量在12%以下且蛋白質(zhì)含量在2.3%以上的低糖高蛋白酸奶。如果覺得太酸，可以拌點新鮮水果一起吃。研究認為高攝入量大約是每天111克，也就是一小杯酸奶的量。對老年人來說，每天一杯（約100克~150克）就很合適。