一種被嚴(yán)重忽視的粗糧產(chǎn)品！沖泡就能吃，營(yíng)養(yǎng)豐富還升糖慢燕麥麩皮的理想選擇

小大

用微信掃描二維碼
分享至好友和朋友圈

關(guān)鍵詞：

2026-04-27 08:59:21 科普中國(guó)

一種被嚴(yán)重忽視的粗糧產(chǎn)品！沖泡就能吃，營(yíng)養(yǎng)豐富還升糖慢燕麥麩皮的理想選擇！燕麥?zhǔn)侨任镏械拿餍?，許多人開(kāi)始吃全谷物都是從早餐沖泡一碗燕麥片粥開(kāi)始。即食燕麥有其優(yōu)勢(shì)，它方便快捷，還能提供豐富的營(yíng)養(yǎng)。但這種燕麥容易被腸胃消化吸收，意味著升糖指數(shù)較高，甚至接近大米。

高升糖指數(shù)意味著食用后血糖會(huì)迅速升高，人容易感到疲倦，并且隨著血糖快速下降，饑餓感也會(huì)更快到來(lái)。那么，有沒(méi)有既能保留燕麥的優(yōu)點(diǎn)又能改善其缺點(diǎn)的選擇呢？答案是肯定的。燕麥麩皮就是這樣一個(gè)被忽視的好選擇。

燕麥之所以被視為營(yíng)養(yǎng)品，主要是因?yàn)樗缓?葡聚糖。這是一種高粘性、可溶解的食物纖維。適量攝入燕麥中的β-葡聚糖能改善胰島素抵抗和血脂紊亂，預(yù)防高血壓和肥胖癥。研究表明，持續(xù)三周以上每天攝入3.5克以上的β-葡聚糖，可以顯著減少體內(nèi)的“不良膽固醇”（LDL-C）含量。此外，在高糖膳食中加入燕麥麩皮及其濃縮物，可以有效抑制餐后的血糖反應(yīng)，葡萄糖曲線面積減少23%，峰值減少28%，胰島素曲線下面積減少22%，峰值減少24%。

不同燕麥產(chǎn)品的升糖指數(shù)存在巨大差異。整粒燕麥粒煮飯時(shí)，烹飪費(fèi)勁且難嚼，但血糖反應(yīng)較低。而速食型燕麥由于事先煮熟，淀粉變得粘稠易于吸收，因此血糖反應(yīng)較高。相比之下，燕麥麩皮既濃縮了燕麥的高營(yíng)養(yǎng)，又具有較低的升糖指數(shù)，還方便食用。

燕麥麩皮實(shí)際上是一層薄薄的燕麥殼。全谷物比精制谷物更具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因?yàn)榫乒任锶サ袅斯绕さ炔糠?，只剩下了胚乳。而全谷物在加工過(guò)程中只去掉谷殼，保留了谷皮、糊粉層、胚乳和胚芽。燕麥麩皮中的礦物質(zhì)、維生素和膳食纖維等都比普通燕麥片多得多，超過(guò)70%的β-葡聚糖存在于燕麥麩皮中。此外，燕麥麩皮還含有豐富的多酚類抗氧化劑。

12 全文共 2 頁(yè)下一頁(yè)

關(guān)閉

一種被嚴(yán)重忽視的粗糧產(chǎn)品！沖泡就能吃，營(yíng)養(yǎng)豐富還升糖慢 燕麥麩皮的理想選擇

相關(guān)新聞

今日熱點(diǎn)

頻道熱點(diǎn)

一種被嚴(yán)重忽視的粗糧產(chǎn)品！沖泡就能吃，營(yíng)養(yǎng)豐富還升糖慢燕麥麩皮的理想選擇