一種被嚴(yán)重忽視的粗糧產(chǎn)品!沖泡就能吃,營(yíng)養(yǎng)豐富還升糖慢 燕麥麩皮的理想選擇!燕麥?zhǔn)侨任镏械拿餍?,許多人開(kāi)始吃全谷物都是從早餐沖泡一碗燕麥片粥開(kāi)始。即食燕麥有其優(yōu)勢(shì),它方便快捷,還能提供豐富的營(yíng)養(yǎng)。但這種燕麥容易被腸胃消化吸收,意味著升糖指數(shù)較高,甚至接近大米。
高升糖指數(shù)意味著食用后血糖會(huì)迅速升高,人容易感到疲倦,并且隨著血糖快速下降,饑餓感也會(huì)更快到來(lái)。那么,有沒(méi)有既能保留燕麥的優(yōu)點(diǎn)又能改善其缺點(diǎn)的選擇呢?答案是肯定的。燕麥麩皮就是這樣一個(gè)被忽視的好選擇。
燕麥之所以被視為營(yíng)養(yǎng)品,主要是因?yàn)樗缓?葡聚糖。這是一種高粘性、可溶解的食物纖維。適量攝入燕麥中的β-葡聚糖能改善胰島素抵抗和血脂紊亂,預(yù)防高血壓和肥胖癥。研究表明,持續(xù)三周以上每天攝入3.5克以上的β-葡聚糖,可以顯著減少體內(nèi)的“不良膽固醇”(LDL-C)含量。此外,在高糖膳食中加入燕麥麩皮及其濃縮物,可以有效抑制餐后的血糖反應(yīng),葡萄糖曲線面積減少23%,峰值減少28%,胰島素曲線下面積減少22%,峰值減少24%。
不同燕麥產(chǎn)品的升糖指數(shù)存在巨大差異。整粒燕麥粒煮飯時(shí),烹飪費(fèi)勁且難嚼,但血糖反應(yīng)較低。而速食型燕麥由于事先煮熟,淀粉變得粘稠易于吸收,因此血糖反應(yīng)較高。相比之下,燕麥麩皮既濃縮了燕麥的高營(yíng)養(yǎng),又具有較低的升糖指數(shù),還方便食用。
燕麥麩皮實(shí)際上是一層薄薄的燕麥殼。全谷物比精制谷物更具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,因?yàn)榫乒任锶サ袅斯绕さ炔糠?,只剩下了胚乳。而全谷物在加工過(guò)程中只去掉谷殼,保留了谷皮、糊粉層、胚乳和胚芽。燕麥麩皮中的礦物質(zhì)、維生素和膳食纖維等都比普通燕麥片多得多,超過(guò)70%的β-葡聚糖存在于燕麥麩皮中。此外,燕麥麩皮還含有豐富的多酚類抗氧化劑。
5月25日,中國(guó)新聞社報(bào)道,黑龍江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局網(wǎng)站發(fā)布食品安全監(jiān)督抽檢信息通告(2026年第7期)
2026-05-27 08:20:33超標(biāo)抗生素長(zhǎng)期攝入可致心血管損傷