曾經(jīng)路邊花壇里無人問津、被調(diào)侃“連羊都不吃”的綠化帶植物,如今竟成了年輕人追捧的“蔬菜頂流”。山姆超市上架的一款售價(jià)29.9元的羽衣甘藍(lán)盆栽,打出“種一次,吃一年”的口號(hào),直接被搶到斷貨。有網(wǎng)友一次抱走七八盆,沒搶到的在社交平臺(tái)瘋狂刷屏求代購。一轉(zhuǎn)眼,曾經(jīng)無人問津的“綠化帶小透明”已站上了蔬菜界的風(fēng)口。
真正讓羽衣甘藍(lán)完成這場逆襲的不是菜市場,而是新茶飲。喜茶率先推出的“羽衣纖體瓶”上線首月就賣出350萬杯,其“超級(jí)植物茶”系列一年賣出超1億杯,用掉近300萬斤新鮮羽衣甘藍(lán)。隨后,挪瓦、庫迪等咖啡品牌也紛紛入局。盒馬、白象、三全等企業(yè)更是圍繞羽衣甘藍(lán)構(gòu)建起一個(gè)龐大的“羽衣甘藍(lán)宇宙”——羽衣甘藍(lán)燕麥杯、羽衣甘藍(lán)輕輕面、羽衣甘藍(lán)發(fā)糕等產(chǎn)品層出不窮。產(chǎn)業(yè)鏈的狂熱直接推高了原料價(jià)格,羽衣甘藍(lán)從2024年的0.8元/斤無人問津,一路飆升至如今的20元—30元/斤,漲幅高達(dá)30倍。
年輕人追捧它的理由看似很充分:每100克僅30千卡左右的熱量,高纖維、多維生素,完美戳中“想喝奶茶又怕胖”的痛點(diǎn)。加上超模同款、養(yǎng)生頂流等社交標(biāo)簽,它成了曬生活態(tài)度的“社交貨幣”。
然而,這份優(yōu)秀在榨成飲品后基本打了水漂。榨汁會(huì)丟棄大部分膳食纖維,“纖體”宣傳毫無科學(xué)依據(jù)。一旦添加高熱量配料或過量飲用,原本低熱量的羽衣甘藍(lán)反而可能增肥。至于“排毒”,人體靠的是肝腎,和這杯綠汁無關(guān)。比營養(yǎng)流失更隱蔽的是糖分轟炸。即便選擇最低甜度,一杯羽衣甘藍(lán)飲品的含糖量也普遍在12克左右,個(gè)別甚至超過40克。《中國居民膳食指南》建議,成人每日添加糖不超過50克,最好控制在25克以下。這意味著喝一杯低甜度的,已占全天配額近一半;喝一杯高糖的,直接超標(biāo)。