爆火后,人手很快不夠,老莫的弟弟、弟妹、侄子等人全都主動來幫忙。后廚變成一條流水線,活雞束起腳,扔進桶里放血、拔毛、開膛、清洗,幾個人站成一排,一只接一只往后傳。處理好的雞,一筐筐裝好送進廚房,莫少負責分切、調(diào)味和裝盤。有人雙手泡得十指腫脹,左手拇指的指甲快翻起來。
曾高度依賴制造業(yè)的佛山,這幾年因為泛家居行業(yè)降溫、出口受阻,一直在努力尋求轉(zhuǎn)型,發(fā)展文旅等第三產(chǎn)業(yè)。但最新公布的GDP數(shù)據(jù)顯示,2025年,佛山的第三產(chǎn)業(yè)總值增速在全省21個地市中墊底,相較前一年下降了10位。
順德文旅還面臨留不住人的困境。這兩年,雖然順德“世界美食之都”的招牌在社交媒體上聲量不小,但游客大多還是“尋味”而來,“早上來,晚上回”,習慣到周邊城市過夜。從旅游業(yè)的數(shù)據(jù)也能看出,2024年順德區(qū)接待游客數(shù)和旅游收入同比增長10.5%和15.6%,而過夜旅游總?cè)藬?shù)卻下降8.8%。2024年餐飲收入(156.83億元)甚至同比下降了1.9%。
缺乏夜間體驗和地標性旅游項目,順德迫切地想把人留住。莫氏雞煲突然爆火,天然就是一個現(xiàn)成的流量入口。人來了,不只是吃一頓雞煲,還可能住一晚、逛清暉園、去華蓋路、吃雙皮奶、買特產(chǎn)。流量如果能接住,就不只是老莫一個人的生意。
那天我問老莫接下來的計劃,他沒有猶豫,立刻說計劃睡覺。老莫曾宣布,五一將閉店休息3天。我問他擔不擔心五一后重新開店沒有客人了,他笑出了聲,“不怕啊,最好沒人來,最好五一就到此為止,沒客人,回到以前那樣,舒舒服服?!?/p>
近日,佛山順德一家“莫氏雞煲”大排檔火了。在一段視頻中,老板自嘲手里拿的是冰凍雞,勸顧客別來吃了,“我準備倒閉了,去隔壁吧”。然而這種抗拒反而讓店鋪爆火
2026-04-09 13:16:36莫氏雞煲為何爆火