“100%椰子水”再調(diào)查涉及這些品牌(4)

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2026-05-20 17:55:24 中原網(wǎng)

作為渠道方，已經(jīng)有生鮮電商平臺(tái)開(kāi)始規(guī)范椰子水產(chǎn)品的“摻假”問(wèn)題。據(jù)報(bào)道，樸樸超市自有品牌新提供了一種參考路徑：雙層品控+穩(wěn)定同位素檢測(cè)+報(bào)告公示。樸樸超市展示的也是某機(jī)構(gòu)檢測(cè)報(bào)告，通過(guò)分析碳、氧元素的同位素特征，判斷是否加入外源糖或外源水。目前其在售多款自有品牌椰子水已獲得該機(jī)構(gòu)出具的碳、氧同位素檢測(cè)報(bào)告，相關(guān)數(shù)值處于天然椰子水參考區(qū)間內(nèi)。

行業(yè)人士普遍認(rèn)為，檢測(cè)報(bào)告從“幕后”走向“臺(tái)前”的趨勢(shì)本身值得肯定。樸樸超市嘗試的模式至少將檢測(cè)行為從企業(yè)的“自說(shuō)自話”推向了“公開(kāi)透明”的方向。

目前，國(guó)內(nèi)對(duì)椰子水的抽檢，基本參照果汁等大類目的抽檢方式，主要聚焦于食品衛(wèi)生安全等基礎(chǔ)指標(biāo)。公開(kāi)資料顯示，目前部分果汁產(chǎn)品以GB/T 31121《果蔬汁類及其飲料》作為參考標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)主要針對(duì)果汁類產(chǎn)品，指標(biāo)只對(duì)果蔬汁的可溶性固形物有明確要求。從判斷某個(gè)產(chǎn)品是否為真實(shí)100%椰子水的角度來(lái)看，該標(biāo)準(zhǔn)的適配度并不高。

目前來(lái)看，真實(shí)性檢測(cè)報(bào)告開(kāi)始出現(xiàn)在消費(fèi)者視野。檢測(cè)本身沒(méi)有問(wèn)題，但對(duì)報(bào)告的解讀，成了另一個(gè)需要追問(wèn)的問(wèn)題。

中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院椰子研究所副研究員鄧福明表示，在椰子水相應(yīng)指標(biāo)數(shù)據(jù)庫(kù)健全的條件下，測(cè)定這兩個(gè)指標(biāo)可以排除大部分的摻假行為，可以確定外源水、外源糖添加的問(wèn)題，但不能確定添加的劑量。因此，確定椰子水真實(shí)性指標(biāo)數(shù)據(jù)庫(kù)的范圍很關(guān)鍵，決定準(zhǔn)確度的高低。

氫氧穩(wěn)定同位素比率技術(shù)是目前國(guó)際上判定果汁真實(shí)性的“金標(biāo)準(zhǔn)”項(xiàng)目之一。其原理基于一個(gè)基本事實(shí)：不同來(lái)源的水、糖、植物，由于生長(zhǎng)環(huán)境、代謝途徑、加工工藝的差異，其碳、氫、氧等元素的同位素比值存在獨(dú)特且穩(wěn)定的差異。這些比值都有穩(wěn)定的比值區(qū)間，一旦被摻入外源物質(zhì)，比值會(huì)立刻發(fā)生波動(dòng)超出區(qū)間。

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