鼎泰豐閉店，月薪10萬(wàn)的人已經(jīng)不想吃了 (2)

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2024-08-29 09:51:24 每日人物社

菜單上，很多菜品已經(jīng)下架，想要點(diǎn)一份現(xiàn)包的招牌蟹粉小籠，起碼要等半小時(shí)。在這個(gè)平均10分鐘出菜的預(yù)制時(shí)代，韋璇覺(jué)得這簡(jiǎn)直像是酷刑。服務(wù)員解釋說(shuō)，“后廚原本有八個(gè)人，現(xiàn)在只剩下三四個(gè)，其余師傅都找到下家了?！?/p>

等待的時(shí)間和明顯高出一截的價(jià)格，一點(diǎn)點(diǎn)拉高韋璇的期望。但咬破皮，喝了第一口湯后，期望立即轉(zhuǎn)向失望——“怎么這么貴又這么普通？”平均10元一個(gè)的蟹粉小籠包個(gè)頭迷你，蟹粉也只有一點(diǎn)點(diǎn)，她吃了兩三個(gè)，也很難品出和普通包子的區(qū)別。而這一頓飯就花了接近130元。

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蟹粉小籠包。圖/鼎泰豐DTF

最讓韋璇心疼的是，“服務(wù)沒(méi)了，服務(wù)費(fèi)還在”。進(jìn)店時(shí)沒(méi)有服務(wù)員領(lǐng)位，點(diǎn)餐需要顧客自助掃碼，更沒(méi)有隨桌的專人服務(wù)，只有10%的服務(wù)費(fèi)，雷打不動(dòng)。閉店的關(guān)口人一多，服務(wù)員只能不停在前后場(chǎng)穿梭，就連想要換雙筷子，都要瞧準(zhǔn)時(shí)機(jī)，才能“抓住她們”。

而秉持著“該吃吃、該省省”的老顧客，絕對(duì)不會(huì)花這筆“冤枉錢”。劉蔓蔓在金融圈工作了10年，幾乎把鼎泰豐當(dāng)成了工作日的食堂。而現(xiàn)在，她的餐費(fèi)也不得不“降本增效”，搜羅起更有性價(jià)比、口味更豐富的工作餐。

偶爾饞了鼎泰豐炒得干香松軟的蛋炒飯，她寧可打包之后，自己坐在車?yán)锵硎苊篮玫囊蝗宋绮蜁r(shí)光，反正“服務(wù)費(fèi)是不可能給的”。

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為了省掉服務(wù)費(fèi)，劉蔓蔓打包了鼎泰豐的炒飯和菜，坐在車?yán)锍?。圖/受訪者提供

雖然北京鼎泰豐官方透露，閉店是因?yàn)闋I(yíng)業(yè)執(zhí)照到期，董事會(huì)沒(méi)能協(xié)商一致，但鼎泰豐的生意不再紅火也是事實(shí)。據(jù)中國(guó)臺(tái)灣地區(qū)媒體報(bào)道，今年1月至7月，等待關(guān)停的14家鼎泰豐門店預(yù)計(jì)虧損高達(dá)4480萬(wàn)元。

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