尿酸危機(jī)席卷中國(guó)！痛風(fēng)越來(lái)越年輕化，元兇到底是什么？(6)

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2024-09-26 09:58:23

中國(guó)疾病預(yù)防控制中心發(fā)布過(guò)一項(xiàng)研究，通過(guò)對(duì)31個(gè)省級(jí)行政區(qū)189198名成年人進(jìn)行的代表性調(diào)查，發(fā)現(xiàn)中國(guó)南部地區(qū)的飲酒率也是最高的，在過(guò)去12個(gè)月內(nèi)，男性飲酒流行率為69.1%，女性為28.4%。

2015年中國(guó)各省男性過(guò)去12個(gè)月的年齡標(biāo)化飲酒流行率丨參考資料14

當(dāng)然，疾病和癥狀的地區(qū)差異是個(gè)非常復(fù)雜的問(wèn)題，獨(dú)特的飲食習(xí)慣或許能解釋一部分原因，但無(wú)法描述全貌。

實(shí)際上，人們對(duì)某些食物的偏好，一定程度上也受遺傳因素的影響?？茖W(xué)家們已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了一些特定的基因變異，會(huì)影響我們是否喜歡某些食物，例如喝酒的習(xí)慣，遺傳因素的影響可能在43%到53%之間?？梢?jiàn)，一個(gè)地區(qū)飲食模式的形成不僅僅是靠山吃山、靠水吃水，更是遺傳、環(huán)境交織在一起構(gòu)成的復(fù)雜畫面。

地區(qū)高發(fā)的特定疾病也可能和高尿酸血癥相關(guān)。有研究分析了900多萬(wàn)人的數(shù)據(jù)，發(fā)現(xiàn)中國(guó)南部以及西南地區(qū)慢性腎?。–KD）高發(fā)，廣西、四川兩個(gè)省份最為嚴(yán)重，其次是貴州。研究者猜測(cè)，遺傳差異加上飲食習(xí)慣是這些地方慢性腎病高發(fā)的原因，比如西南地區(qū)高鈉的熏制肉類消費(fèi)量大，可能增加腎病的風(fēng)險(xiǎn)。

慢性腎病和高尿酸血癥密切關(guān)聯(lián)。一方面，高尿酸血癥是慢性腎病的危險(xiǎn)因素；另一方面，得了慢性腎臟病，腎臟功能受損也會(huì)影響尿酸的代謝。廣西、四川、貴州等地不低的高尿酸血癥患病率，或許也跟特殊的疾病譜有關(guān)系。

果糖的甜蜜陷阱

在眾多能升高尿酸的食物中，果糖值得單獨(dú)提起。它本身不含嘌呤，容易被忽視。并且果糖的流行，背后離不開(kāi)工業(yè)化、商業(yè)化的共同推動(dòng)。

果糖原本主要存在于水果和蜂蜜中，然而我們吃下的大部分果糖并不是這種天然來(lái)源的。1957年，美國(guó)生物化學(xué)家理查德·馬歇爾（Richard Marshall）和同伴發(fā)現(xiàn)了一種酶，可以將玉米糖漿中的葡萄糖通過(guò)結(jié)構(gòu)重排轉(zhuǎn)化為果糖；大概十年后，日本工業(yè)技術(shù)研究院的高崎義幸（Yoshiyuki Takasaki）團(tuán)隊(duì)，實(shí)現(xiàn)了這種酶的量產(chǎn)。

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