被誘人話術(shù)拉進(jìn)預(yù)制菜賽道的餐飲小創(chuàng)業(yè)者們,很快發(fā)現(xiàn),即使拿貨成本再低,賺錢也并不像預(yù)想中那么容易。在西安做煲仔飯預(yù)制菜外賣的婷婷表示,她從外地和本地進(jìn)貨預(yù)制菜料理包,開店快2年了,今年外賣平臺(tái)都在打價(jià)格戰(zhàn),市場(chǎng)格外不好做,只能賺個(gè)旺季的錢。她也曾嘗試過(guò)做些現(xiàn)炒小菜,但吃力不討好,賣相不好沒(méi)有訂單,干脆70%都換了預(yù)制菜品。她認(rèn)同小鑫的生存之道:價(jià)位要定得高一些,才能賺得多一些。
雖然顧客對(duì)預(yù)制菜口味差評(píng)不斷,但她并不在意,“該吃還是要吃”。在外賣商家掙扎生存的同時(shí),一些廠家承諾的代運(yùn)營(yíng)服務(wù)卻沒(méi)有產(chǎn)生多少效果。一位平臺(tái)運(yùn)營(yíng)相關(guān)人士透露:“有些預(yù)制菜廠推廣時(shí)吹噓能幫店家輕松做到四五百單,別信,實(shí)際連5單都沒(méi)有,客戶投訴很多?!?/p>
何總也用實(shí)例印證了預(yù)制菜做外賣“烏托邦”的殘酷:“很多商家把第一期店租扛過(guò)去就撐不住了”。她有個(gè)客戶,8月開外賣店,第一批拿了2000多元的貨,結(jié)果一個(gè)月就關(guān)門了。“剛開始做活動(dòng)看著生意火,其實(shí)一分錢不掙,平臺(tái)讓搞秒殺、半價(jià),活動(dòng)一停立馬沒(méi)單,每天就20幾單撐著?!?/p>
在西貝風(fēng)波之后,餐飲企業(yè)公示預(yù)制菜使用情況、公開生產(chǎn)廠家和添加劑信息,已成為行業(yè)可見的透明化趨勢(shì)。然而,在監(jiān)管難以全面覆蓋的眾多小外賣檔口,卻陷入賣方緊捂真相、買方無(wú)視現(xiàn)狀的默契之中。默契基于一種共識(shí)——“小碗菜、外賣,哪家不是預(yù)制菜?”
幾乎每一家預(yù)制菜料理包生產(chǎn)企業(yè)都建議,開店后盡量不要讓顧客知道賣的是預(yù)制菜。一位代理表示,預(yù)制菜擺攤和做外賣都可以,可以選在工地、學(xué)?;蜣k公樓附近?!爸苯又蟛蛔岊櫩椭辣容^好,因?yàn)殡m然我們的產(chǎn)品沒(méi)有添加防腐劑,比吃泡面健康多了,但是人是有偏見的,你跟他解釋也累。”
難怪說(shuō)打工人穿沖鋒衣顯命苦!沖鋒衣是叫你沖向戶外,不是沖向工位!...
2025-10-28 18:36:12沖鋒衣