被5元料理包圍獵的打工人外賣生態(tài)的隱秘變革(6)

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2025-10-20 08:32:32 鳳凰網(wǎng)財經(jīng)

當混亂的外賣逐漸失去消費者的信任，一些打工人開始轉(zhuǎn)向自行線上購買預(yù)制菜料理包，至少能保障來源清晰透明。何總看到了這個轉(zhuǎn)變，她表示，雖然公司客戶占大頭的依然是餐飲老板，一次能拿一兩百包，但越來越多的個人消費者也開始涌現(xiàn)，一次只買10包左右。

針對這種直接面對消費者的新場景，她摸索出了一種新的獲客模式。何總在辦公桌上攤開兩張A4紙，大筆勾畫起來，勸說成為第一批“社區(qū)共享廚房”的合伙人——40平方米店面、四五萬投入就足夠了。她滔滔不絕地介紹，根據(jù)這種模式，店鋪中包含鹵味、預(yù)制涼菜、料理包、冷鮮等業(yè)務(wù)。鹵肉也是預(yù)制的，工廠先把鹵味做到七八成熟，鹵汁和肉分開裝，在店面加熱即可；預(yù)制菜料理包則直接在展示柜零售，拿貨2塊多，售價也只有4塊左右。冷鮮直供則是分割好的肉類，比超市便宜20%-30%，方便家庭購買。

這種模式同樣演化出廣泛的分銷鋪貨網(wǎng)絡(luò)，她介紹，“你作為合伙人，不僅能宣傳發(fā)動親朋好友加盟，賺加盟費分成，還可以在別人拿貨時得到5%的返點，此外還可以把貨批發(fā)給周圍的餐飲店……一次投入，賺好幾筆錢吶！”

事實上，外賣平臺的興起早在十年前就催生了料理包的形態(tài)。近年來，當大型連鎖餐飲品牌紛紛試圖淡化自身“預(yù)制菜”標簽時，不少廉價料理包廠商卻主動向“預(yù)制菜”概念靠攏，希望借助產(chǎn)業(yè)東風為分銷造勢。

那么，預(yù)制菜料理包究竟怎么樣？進行了一次試吃測評，不同廠家、不同菜品的料理包在品質(zhì)、味道和口感上參差不齊，但整體而言，相較于連鎖餐飲品牌中央廚房出品的預(yù)制菜，這些廉價料理包的“預(yù)制”感普遍更為明顯，“工業(yè)味”更重。

在一家預(yù)制菜料理包大廠購買了5款產(chǎn)品，分別是糖醋里脊、麻辣大烤魚、梅菜扣肉、歌樂山辣子雞、魚香肉絲，總共花費22.26元，相當于一餐普通外賣的價格。包裝袋上標明，所有菜品均可連包裝袋放入沸水中加熱。當所有菜品加熱倒出后，一股混合了每一道菜調(diào)味料的酸味撲鼻而來，令人不禁屏息。盤中的菜品，色澤鮮艷，湯汁濃稠發(fā)亮，僅有烤羅非魚顯得有些面目模糊，令人食欲大減。

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