9.9咖啡大戰(zhàn)這一年，拖垮了庫迪，也熬傷了瑞幸(7)

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2024-05-24 13:43:29 每日人物社

對(duì)瑞幸，陸正耀有恨，重新創(chuàng)業(yè)，他渴望再次證明自己。陌生的賽道沒能讓他再現(xiàn)輝煌，他最終的選擇還是咖啡。

2022年9月份，庫迪直接面向全員宣講，進(jìn)入咖啡賽道。陸正耀做咖啡，既是最不可思議的事，也是最理所當(dāng)然的事。那場(chǎng)宣講會(huì)，追隨陸正耀多年的二把手錢治亞解釋了三個(gè)原因：第一，咖啡賽道還有增長(zhǎng)空間；第二，這個(gè)時(shí)間切入，不需要重新教育用戶；第三，庫迪和瑞幸不一樣，庫迪主打“酒精+咖啡”，白天是咖啡館，晚上就是酒吧。

錢治亞和陸正耀都強(qiáng)調(diào)庫迪做咖啡的“創(chuàng)新”。瑞幸從一二線城市起家，庫迪是從下沉市場(chǎng)切入；瑞幸直營(yíng)門店居多，庫迪幾乎都是加盟；瑞幸的合作伙伴被稱為“加盟商”，庫迪內(nèi)部強(qiáng)調(diào)是“聯(lián)營(yíng)商”；瑞幸積累多年，自建供應(yīng)鏈，庫迪上來先是“輕資產(chǎn)”模式，等門店開出上千家才去布局。加盟的模式之上，庫迪額外創(chuàng)立了“托管”“半托管”模式——那些沒有精力管店的老板，可以只付加盟費(fèi)、采購(gòu)費(fèi)、房租水電，由庫迪的員工去運(yùn)營(yíng)門店。

但在多位庫迪員工眼里，這些舉動(dòng)，仍然“就是照著瑞幸打”。

瑞幸培養(yǎng)了大量咖啡行業(yè)的人才，門店的庫存管理、人員管理、客戶管理、食安管理等，有一套SOP（標(biāo)準(zhǔn)化操作流程），門店管理實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化，才能以最快速度批量復(fù)制。

庫迪沿用的，正是當(dāng)年瑞幸的標(biāo)準(zhǔn)。

▲ 庫迪門店沿用了當(dāng)年瑞幸的標(biāo)準(zhǔn)。圖 / 視覺中國(guó)

路維鴻早年也在瑞幸負(fù)責(zé)門店運(yùn)營(yíng)，他記得，當(dāng)時(shí)在瑞幸時(shí)，店鋪的設(shè)計(jì)圖做得不完善，比如水龍頭底下設(shè)置一個(gè)插座，既有安全隱患，又不方便使用。等幾年后他到了庫迪，還是那張?jiān)O(shè)計(jì)圖，沒什么變化。

擔(dān)任開店先鋒的拓展經(jīng)理們，有一大批人從神州租車時(shí)期就追隨陸正耀，跟著他走到瑞幸、舌尖科技，再到庫迪。他們像靈敏的雷達(dá)，為庫迪尋找新的點(diǎn)位和聯(lián)營(yíng)商。

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