米價(jià)一年暴漲98%，日本“米荒”折射了什么問題？(4)

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2025-06-25 10:27:31 虎嗅網(wǎng)

我們知道，在當(dāng)今世界上糧食依賴進(jìn)口的國(guó)家或地區(qū)有不少，能源高度依賴進(jìn)口的國(guó)家和地區(qū)也不少，但是像東亞地區(qū)這樣，食物和能源都高度依賴外部世界的，在世界的各大區(qū)域中絕無僅有。這應(yīng)該是需要探討的問題。

日本、韓國(guó)和中國(guó)臺(tái)灣地區(qū)的食物體系大致有三個(gè)特征：

（1）以稻米自給為單一支柱，以工業(yè)化養(yǎng)殖和園藝作物為補(bǔ)充，大部分谷物、農(nóng)產(chǎn)品高度依賴進(jìn)口；

（2）以日本首創(chuàng)的“一村一品”為代表，作物整體上缺乏多樣性，且區(qū)域單一化，雜糧幾乎消失；

（3）園藝栽培和食物烹飪比較精致，享用時(shí)甚至有著包含感恩意識(shí)的禮儀作法，然而與之并存的是數(shù)千至上萬(wàn)公里的食物距離和隱性的食物浪費(fèi)，背離了真正的食物倫理。

從自給率方面來講，盡管衡量自給的口徑有價(jià)格、熱量和重量三個(gè)指標(biāo)，但出于政治方面的考量，三地有關(guān)機(jī)構(gòu)多采用前兩種指標(biāo)，因?yàn)檫@樣會(huì)使自給率顯得高一些。

然而實(shí)際上，無論采用哪種口徑，三地的自給率從20世紀(jì)60年代都開始大幅度下降，日本和中國(guó)臺(tái)灣在十年間分別下降了37和47個(gè)百分點(diǎn)，而韓國(guó)在60年代后期下降了近20個(gè)百分點(diǎn)。到80年代對(duì)外依賴已經(jīng)非常嚴(yán)重，大米之外的谷物和大豆外部依存度都超過90%。到80年代中期，三地的糧食自給率均降到50%以下，90年代則進(jìn)一步降到30%以下，其中中國(guó)臺(tái)灣近年來在20%左右。

圖2：日本、韓國(guó)、中國(guó)臺(tái)灣三地的谷物自給率（%）。其中日、韓為重量，臺(tái)灣為熱量；以重量計(jì)算，臺(tái)灣的自給率不足20%。

在日本，谷物產(chǎn)量曾在20世紀(jì)60年代末一度超過2100萬(wàn)噸，隨后呈下降趨勢(shì)，新世紀(jì)以來的產(chǎn)量只有高峰期的一半。1972年，日本谷物的進(jìn)口量首次超過產(chǎn)量，在隨后的40多年間一直高居2500萬(wàn)噸左右，是產(chǎn)量的2倍多。如果算上大豆，日本在1983～2003年間的谷物進(jìn)口量均超過3000萬(wàn)噸，此后略有下降，主要是增加肉類進(jìn)口產(chǎn)生了替代效應(yīng)。

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