預(yù)制菜到底是不是“垃圾” 行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)亟待統(tǒng)一(4)

小大

用微信掃描二維碼
分享至好友和朋友圈

關(guān)鍵詞：

2025-09-25 01:05:16 新浪財經(jīng)

除了生產(chǎn)主體，是否可能按照預(yù)制程度劃分？王辰反問道：“我國有18000多道地方菜，用一種標(biāo)準(zhǔn)去劃分的話過于絕對。比如酸菜魚，魚可以現(xiàn)殺，但酸菜必須預(yù)制，那做好的酸菜魚算不算預(yù)制菜？”出臺新國標(biāo)，對于化解目前公眾對于預(yù)制菜的誤解是否有幫助？王辰對此表示不樂觀。在他看來，一項(xiàng)國家標(biāo)準(zhǔn)最重要的作用是指導(dǎo)、服務(wù)、規(guī)范、引導(dǎo)。

根據(jù)江蘇省消保委2023年2月發(fā)布的《預(yù)制菜消費(fèi)調(diào)查報告》，有近八成消費(fèi)者表示購買預(yù)制菜遇到質(zhì)量問題。其中有25.71%的消費(fèi)者遇到了菜品變質(zhì)腐敗的問題，24.29%的消費(fèi)者遇到了預(yù)制菜品食材不新鮮的問題，15.39%的消費(fèi)者表示購買的預(yù)制菜內(nèi)含有異物，13.95%的消費(fèi)者則表示自己購買的預(yù)制菜存在過期現(xiàn)象。

事實(shí)上，造成預(yù)制菜今天的輿論困境的根本原因在于產(chǎn)品本身。這背后是預(yù)制菜行業(yè)一度過熱，泥沙俱下。企查查數(shù)據(jù)顯示，在2020—2022年，預(yù)制菜企業(yè)新注冊量分別同比增加55.1%、36.3%、39.4%至30.3萬家、41.3萬家、57.6萬家。3年多出130萬家預(yù)制菜企業(yè)。

在六部委發(fā)布的《通知》中有這么一條：預(yù)制菜不含防腐劑。對此，市場監(jiān)管總局相關(guān)司局負(fù)責(zé)同志曾解釋原因：一是滿足消費(fèi)者對預(yù)制菜的更高期待。預(yù)制菜雖經(jīng)過工業(yè)化預(yù)制，但仍屬于菜肴范疇，消費(fèi)者在菜肴烹制過程中一般不添加防腐劑，規(guī)定預(yù)制菜中不添加防腐劑更加符合消費(fèi)者期待。二是引領(lǐng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展方向。食品添加劑“非必要不添加”“在達(dá)到預(yù)期效果的前提下盡可能降低食品添加劑在食品中的使用量”已經(jīng)逐步成為行業(yè)共識。預(yù)制菜通過冷凍、冷藏等貯存條件和殺菌后處理工藝，無使用防腐劑技術(shù)必要性。

通過提高技術(shù)、成本和合規(guī)要求來提升行業(yè)準(zhǔn)入門檻，從長遠(yuǎn)看有助于淘汰落后產(chǎn)能，推動預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)走向更高質(zhì)量、更透明化、更可持續(xù)的發(fā)展道路，最終為消費(fèi)者提供更安全、更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。

首頁上一頁 1 2 345 6 全文共 6 頁下一頁

關(guān)閉

預(yù)制菜到底是不是“垃圾” 行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)亟待統(tǒng)一(4)

相關(guān)新聞

今日熱點(diǎn)

頻道熱點(diǎn)