
自熱火鍋既難以復制傳統(tǒng)火鍋的口感,又不能在便利性、親民度等方面和方便面一較高下。在各有特點的速食產(chǎn)品中,論風味、論便利、論價格,自熱火鍋都沒法在任何一個單項成為消費者的首選。自熱火鍋的尷尬在于,即便不提現(xiàn)做外賣,只論速食賽道本身,它仍然處處都有替代品,卻處處不如人。想吃點好的?空刻意面15分鐘還原餐廳級口感;圖省事?方便面3分鐘泡好只要3塊錢;追潮流?拉面說的濃湯豚骨比它的“塑料肉”香太多。
就連自熱類產(chǎn)品一直引以為傲的便利,實際上也有著諸多場景上的限制。高鐵的限制攜帶物品目錄中,雖然沒有明確提及“自熱火鍋”這一具體產(chǎn)品,但禁止攜帶易燃易爆危險品的規(guī)定使得部分自熱火鍋的加熱包含有鎂鋁粉這種遇濕自燃的原材料。有人在嘗試自熱火鍋時,煙霧報警器響了半個多小時。此外,在使用過程中,不少消費者反映自熱火鍋存在自熱溫度不足,導致食材無法完全加熱的問題,最后還需要自己開火返工,將半熱不熱的食材加熱一遍。此時此刻,已與選擇自熱火鍋“便利”的初衷背道而馳。
種種問題疊加之下,自熱火鍋注定無法在速食市場里長久地贏得年輕人的青睞。甚至于,人們對于食物的選擇越多,自熱火鍋就顯得越雞肋。當人們不再為“吃得到”妥協(xié),自然會對“吃得好”提出更高要求——而這恰恰是自熱火鍋始終沒能解決的核心問題。從居家必備神器,到如今在超市貨架上落灰,自熱火鍋的起落本質(zhì)上是消費者的投票:誰更便利、更好吃、更便宜,就選誰。春運路上,方便面依然是主力,自熱火鍋卻處處受限。
不可否認,自熱火鍋的確帶給過人們溫暖和慰藉,它曾是特定條件下的解饞神器,是i人獨自一人吃火鍋的備選項,也承載過年輕人對速食方便、美味的飲食期待。但當生活重回正軌,市場終究會明白,人們選擇速食的原因是省時省力,但卻不會因此將就或犧牲食物的口感。畢竟,在選擇夠多、優(yōu)惠券也夠多的情況下,累了一天回到家的打工人最不想委屈的就是自己的胃。