豬價(jià)跌穿5元排骨為何還20元 中間環(huán)節(jié)成本揭秘(3)
這就是消費(fèi)者感受到“生豬賤如土，豬肉貴依舊”的市場(chǎng)溫差，背后離不開(kāi)物流、攤租、人力等剛性成本。另一端，需求的“剛性”卻正在悄然瓦解，比“賣(mài)不上價(jià)”更棘手的是“賣(mài)不動(dòng)了”。對(duì)秋伯魚(yú)來(lái)說(shuō)，體感比數(shù)據(jù)更冰冷。去年同期，他每天的采購(gòu)量在700頭左右，如今降到了500頭。據(jù)重慶市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委監(jiān)測(cè)，2026年第13周，豬肉零售均價(jià)為23.81元/公斤，同比下跌12.12%。按照往年規(guī)律，清明假期后銜接“五一”，旅游旺季啟動(dòng)，屠宰量應(yīng)該處于上升通道，但今年他還沒(méi)有看到變化?！熬频旯?yīng)量明顯減少了”，秋伯魚(yú)坦言，“不是價(jià)格問(wèn)題，而是他們店面的消費(fèi)量達(dá)不到這么多了?！睂W(xué)校是屠宰場(chǎng)的大客戶(hù)，但寒暑假也會(huì)停供。
秋伯魚(yú)感受到不可逆的結(jié)構(gòu)性巨變。三方面變化正導(dǎo)致我國(guó)豬肉消費(fèi)徹底告別高增長(zhǎng)時(shí)代：隨著老齡化程度加深等因素，豬肉消費(fèi)的“基本盤(pán)”正在收窄；同時(shí)，豬肉在居民肉類(lèi)消費(fèi)結(jié)構(gòu)中的占比逐年下降，消費(fèi)者的飲食習(xí)慣正在轉(zhuǎn)變；再者，居民生活消費(fèi)更趨理性和規(guī)劃性。在上述因素共同作用下，“豬肉消費(fèi)再往上增已經(jīng)很難了，甚至可能階段性下降”。對(duì)無(wú)數(shù)像劉瓊珍一樣試圖“賭周期”的散戶(hù)而言，未來(lái)的出路或許是降本增效、理性出欄，或者轉(zhuǎn)向地方特色豬等差異化賽道。
(責(zé)任編輯：zhangxiaohua)
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