豬價跌穿5元排骨為何還20元中間環(huán)節(jié)成本揭秘(2)

小大

用微信掃描二維碼
分享至好友和朋友圈

關(guān)鍵詞：

2026-04-14 13:55:08 大象新聞

在零售環(huán)節(jié)，零售商面臨固定成本和分割損耗的雙重壓力。攤位費、運(yùn)輸費、冷柜電費都是固定開銷。更關(guān)鍵的是，一整扇白條豬并非全部能賣上價。豬骨頭、肥膘和分割損耗平均占15%以上。這些部位雖然也有價值，但售價遠(yuǎn)低于純瘦肉和排骨。為了覆蓋這部分損失，零售商只能在暢銷的瘦肉、排骨等單價上加價。因此，消費者在菜市場買到的后腿肉、五花肉，價格便到了11至13元/斤。

豬市低迷，但產(chǎn)業(yè)上游的養(yǎng)殖戶卻在逆勢入場。劉瓊珍是廣西柳州的養(yǎng)殖戶，養(yǎng)豬已有30年。年近60的她，本來計劃退出該行業(yè)，開始退休生活。兩個月前，她的養(yǎng)殖場清空了全部存欄。但在3月底，她改變了計劃，又買入300頭小豬開始喂養(yǎng)。她認(rèn)為，養(yǎng)殖戶在低價的時候入場就能盈利。劉瓊珍的女兒劉瑩不認(rèn)同母親的做法，在她看來，風(fēng)險始終存在。此前豬瘟嚴(yán)重的時候，劉瓊珍的養(yǎng)豬場存欄量曾從1000多頭驟降到100多頭。飼料成本也是另一個壓力源。按此計算，一頭豬從斷奶到出欄，僅飼料成本就需1300-1400元。

在劉瓊珍養(yǎng)豬場300頭小豬背后，是規(guī)模化企業(yè)數(shù)以億計生豬產(chǎn)能的激烈競爭。以2025年為例，全國生豬出欄量前10強(qiáng)企業(yè)合計出欄2.14億頭，占全國總量的30%。目前，22家上市豬企合計出欄約2.05億頭，較上年同比激增20.57%。頭部企業(yè)的產(chǎn)能擴(kuò)張使行業(yè)供給端長期處于飽和高位。劉瓊珍試圖用“低價入場”的過往經(jīng)驗賭贏周期，但宏觀數(shù)據(jù)卻給這種心理預(yù)期潑了一盆冷水。由于母豬存欄量直接決定未來10-12個月的豬肉供給，未來的市場依然不缺豬。

上游產(chǎn)能過剩帶來的價格大跌，并未等比例傳導(dǎo)下去并轉(zhuǎn)化為終端消費者的“紅利”。所謂“豬肉進(jìn)入5元、4元”時代，其實指的是生豬出欄價，而非終端零售價。這就難怪消費者會感到困惑：養(yǎng)殖戶虧慘，為啥我買的排骨還是20多塊一斤？中間的差價給誰賺了？事實上，從活豬到豬肉，要經(jīng)過多重環(huán)節(jié)。屠宰端雖然因豬源充足降低了采購成本，但在終端消費疲軟的背景下，卻也面臨著巨大的庫容壓力、人力物耗運(yùn)營成本與資金風(fēng)險；而零售端，在扣除物流、損耗、攤租等剛性成本后，利潤空間受制于走量，生豬降價很難直接傳導(dǎo)為零售價的同步下調(diào)。此外，豬肉品類本身也存在“結(jié)構(gòu)分化”。一些地區(qū)，排骨等熱門品類價格較為堅挺，維持在20-30元/斤；五花肉等也多在10-15元/斤徘徊，降幅沒有生豬價格那么大。

關(guān)閉

豬價跌穿5元排骨為何還20元 中間環(huán)節(jié)成本揭秘(2)

相關(guān)新聞

今日熱點

頻道熱點

豬價跌穿5元排骨為何還20元中間環(huán)節(jié)成本揭秘(2)