40元一碗還虧損和府撈面冤嗎預(yù)制菜爭(zhēng)議不斷

小大

用微信掃描二維碼
分享至好友和朋友圈

關(guān)鍵詞：

2026-01-09 11:55:31 悠悠悠悠哈e2

40元一碗還虧損和府撈面冤嗎預(yù)制菜爭(zhēng)議不斷！2025年初，一位消費(fèi)者在濟(jì)南和府撈面門店拍攝的視頻引發(fā)熱議。視頻中，后廚操作臺(tái)上堆滿印有生產(chǎn)代碼的袋裝湯底和澆頭，員工僅需拆包加熱、澆在煮熟的面條上，整個(gè)過(guò)程不到兩分鐘。這與品牌長(zhǎng)期宣傳的“書房里的養(yǎng)生面”“匠心慢熬”形成強(qiáng)烈反差。消費(fèi)者質(zhì)疑：40元一碗的面，為何吃的是“預(yù)制菜”？

這一幕并非孤例。北京、上海等地消費(fèi)者陸續(xù)曝光類似場(chǎng)景。和府撈面回應(yīng)稱，其湯料由中央廚房當(dāng)日制作、冷鏈配送，符合國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局2024年對(duì)“預(yù)制菜”的豁免定義，不屬于預(yù)制菜范疇。但公眾并不買賬——在多數(shù)人認(rèn)知中，只要不是門店現(xiàn)場(chǎng)熬制，就是“預(yù)制”。更關(guān)鍵的是，消費(fèi)者不反對(duì)使用預(yù)制，而是反對(duì)為“工業(yè)化復(fù)熱”支付“手工現(xiàn)熬”的價(jià)格。

和府撈面的困境始于一場(chǎng)定位與現(xiàn)實(shí)的錯(cuò)位。自2020年起，品牌以“書房里的養(yǎng)生面”為概念，在全國(guó)鋪設(shè)高端門店，客單價(jià)達(dá)30至40元。其宣傳語(yǔ)反復(fù)強(qiáng)調(diào)“匠心慢熬”“草本湯底”“好面不怕慢”，門店設(shè)計(jì)也配合中式書房風(fēng)格，營(yíng)造出傳統(tǒng)手作、慢工細(xì)活的氛圍。2025年推出的“大師店”更是打出“現(xiàn)熬骨湯”“手作鮮包”口號(hào)，試圖強(qiáng)化工藝價(jià)值。然而，實(shí)際操作中，湯底與澆頭均由中央廚房統(tǒng)一預(yù)制，門店僅完成組裝。這種營(yíng)銷策略埋下了信任危機(jī)的種子。

2025年的一項(xiàng)千人調(diào)查顯示，96.68%的受訪者認(rèn)為餐廳使用預(yù)制菜應(yīng)明確告知，若價(jià)格合理、信息透明，接受度會(huì)顯著提升。真正引發(fā)憤怒的是價(jià)值錯(cuò)配：66.41%的受訪者不接受餐廳使用預(yù)制菜，尤其在30至40元價(jià)位段，消費(fèi)者普遍預(yù)期“現(xiàn)熬”“現(xiàn)炒”。調(diào)查顯示，若一碗面真實(shí)現(xiàn)熬，消費(fèi)者愿額外支付10至15元溢價(jià)；但若用預(yù)制湯底賣40元，則被視為“虛高定價(jià)”。和府撈面的問(wèn)題在于用“現(xiàn)熬”的敘事賣“預(yù)制”的產(chǎn)品。

12 全文共 2 頁(yè)下一頁(yè)

關(guān)閉

40元一碗還虧損和府撈面冤嗎 預(yù)制菜爭(zhēng)議不斷

相關(guān)新聞

今日熱點(diǎn)

頻道熱點(diǎn)

40元一碗還虧損和府撈面冤嗎預(yù)制菜爭(zhēng)議不斷